Salmón Glaseado con Miel y Salsa de Mantequilla Marrón con Limón
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Filetes de salmón salteados en sartén, cubiertos con una ligera capa de harina y miel, terminados en el horno y servidos con una salsa de mantequilla marrón enriquecida con ajo, jugo de limón y ralladura fresca de lima. Este plato elegante ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y riqueza mantecosa en aproximadamente 30 minutos.
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Ingredientes
6 cucharadas mantequilla sin sal
2 dientes dientes de ajo, picados
4 cucharadas miel
1 jugo de lima fresco
1 ralladura de lima
sal kosher, al gusto
pimienta negra molida fresca, al gusto
4 cucharadas harina de uso general
4 filetes de salmón
2 cucharadas aceite de oliva
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Continúa cocinando hasta que los sólidos de la leche se doren y la mantequilla adquiera un color dorado ámbar, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo picado, la miel y el jugo de lima, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva la salsa de mantequilla marrón con lima.
Seca los filetes de salmón con palmaditas y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. Cubre ligeramente cada filete con la harina de uso general, sacudiendo el exceso. Rocía ligeramente 1 cucharada de miel sobre la parte superior de cada filete.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la sartén caliente y sella durante 1 a 2 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltea y sella el otro lado durante 1 a 2 minutos más hasta que esté dorado.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 8 a 10 minutos hasta que el salmón esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor (la temperatura interna debe alcanzar 145°F en la parte más gruesa).
Sirve los filetes de salmón en platos y rocía generosamente con la salsa de mantequilla marrón con lima tibia. Garnish con ralladura de lima fresca y sirve inmediatamente.
