Serves 4
187 cal · 30 min
Tilapia a la Sartén con Salsa de Tomate Verde
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Filetes de tilapia dorados en la sartén, servidos con una salsa vibrante de tomate verde hecha con tomatillos asados, chiles serranos y cilantro fresco. Este plato ligero y sabroso trae sabores auténticos inspirados en la cocina mexicana a tu mesa en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra de tomates verdes frescos, sin cáscara y lavados
1/2 taza de cebolla amarilla, finamente picada
2 chiles serranos, finamente picados
3 dientes de ajo, picados finamente
3 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
1/4 cucharadita de sal kosher, más al gusto
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas toscamente
4 filetes de tilapia, 4 onzas cada uno, secados con papel
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los tomates verdes completos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y sus pieles se ampollen y oscurezcan ligeramente, aproximadamente 8–10 minutos. Transfiere los tomates verdes asados a una tabla de cortar y deja enfriar durante 2 minutos.
Corta toscamente los tomates verdes enfriados y colócalos en un tazón. Añade la cebolla picada, los chiles serranos picados, el ajo picado, el jugo de limón, el cilantro y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla suavemente los ingredientes hasta combinar. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Deja la salsa a un lado.
Seca los filetes de tilapia con papel de cocina y sazona ambos lados ligeramente con sal y pimienta. Limpia la sartén usada para los tomates verdes y devuélvela al fuego medio-alto. Añade 1.5 cucharaditas de aceite vegetal a la sartén.
Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente dos filetes de tilapia en la sartén. Asa sin moverlos durante 3–4 minutos, hasta que el fondo esté dorado y completamente cocido. El pescado debe alcanzar una temperatura interna de 145°F en su punto más grueso. Transfiere los filetes cocidos a un plato de servir y cubre ligeramente con papel de aluminio.
Añade los 1.5 cucharaditas restantes de aceite a la sartén y repite con los dos filetes de tilapia restantes, cocinando durante 3–4 minutos hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance 145°F.
Coloca los cuatro filetes de tilapia cocidos en platos de servir y sirve generosamente la salsa de tomate verde sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
