Serves 4
234 cal · 30 min
Hoppin' John con Salchicha de Pavo Ahumado
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Un auténtico Hoppin' John en una sola sartén que presenta frijoles de ojo negro tiernos, salchicha de pavo ahumado y arroz esponjoso con pimientos morrones salteados y jalapeño para un toque picante. Este plato sabroso y nutritivo se prepara rápidamente y es un plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
1/2 taza de arroz integral instantáneo sin cocinar
1 cucharadita de aceite de canola
3 onzas de salchicha de pavo ahumado baja en grasa, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
1/2 pimiento rojo mediano, picado
1 jalapeño mediano, sin semillas y finamente picado
1 lata (15 onzas) de frijoles de ojo negro bajos en sodio, enjuagados y escurridos
1/2 taza de agua
1 cucharadita de sal
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Prepare el arroz según las indicaciones del paquete, omitiendo la sal, mantequilla o margarina.
Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite de canola en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto, inclinando la sartén para distribuir el aceite de manera uniforme.
Agregue los trozos de salchicha a la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salchicha adquiera un color dorado oscuro.
Incorpore el pimiento rojo picado y el jalapeño picado.
Cocine por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, para ablandar ligeramente los pimientos.
Agregue los frijoles de ojo negro enjuagados, el agua y la sal a la sartén y revuelva bien para combinar.
Hierva a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente pero aún tenga algo de líquido visible.
Retire la sartén del fuego.
Cubra la sartén y déjela reposar durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen entre sí.
Incorpore suavemente el arroz cocido revolviendo hasta que esté distribuido de manera uniforme.
Transfiera el Hoppin' John a un recipiente para servir y sirva caliente.
