Serves 4
545 min
Pollo Asado Completamente Salado
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Un enfoque simple pero transformador para asar pollo que utiliza el salado para mejorar el sabor y la humedad. El pollo se sala generosamente dentro y fuera, luego se enfría durante la noche para permitir que la sal penetre la carne. Después de llevarlo a temperatura ambiente, se asa hasta que esté dorado y jugoso, ofreciendo un ave perfectamente sazonada que es tierna y sabrosa.
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Ingredientes
1 pollo entero (3½–4 libras)
Sal kosher
Instrucciones
Seque el pollo completamente con toallas de papel. Usando un generoso pellizco de 5 dedos de sal, sostenga la mano al menos 10 pulgadas por encima del pollo y distribuya la sal de manera uniforme en forma de lluvia sobre el ave completa. Repita con pellizcas adicionales de sal, asegurándose de que tanto el exterior como las cavidades interiores estén completamente y generosamente recubiertos con sal. Coloque el pollo salado en una rejilla dentro de una bandeja de horneado con borde. Cubra la bandeja de horneado holgadamente con papel de aluminio (o déjela sin cubrir) y refrigere durante al menos 8 horas y hasta 24 horas.
Retire el pollo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarlo.
Precaliente el horno a 425°F. Coloque el pollo en la rejilla dentro de la bandeja de horneado y áselo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) marque 165°F, aproximadamente 40–55 minutos. Transfiera el pollo asado a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 15 minutos antes de trinchar y servir.
