Pasta de Crema de Tomate Secado al Sol y Mantequilla de Almendra
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Una salsa de pasta sedosa y sin lácteos hecha mezclando almendras tostadas con tomates secados al sol, ajo y caldo vegetal. La albahaca fresca realza los sabores ricos y a nueces. Esta salsa a base de plantas se adhiere perfectamente a la pasta y se prepara en menos de una hora.
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Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla de almendra
½ taza de tomates secados al sol bien apretados
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo vegetal
¾ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de levadura nutricional
¼ taza de albahaca fresca picada
1 lb de pasta seca, cocida
Instrucciones
Cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción con almidón antes de colar, luego deja la pasta cocida a un lado.
En una licuadora de alta velocidad, combina la mantequilla de almendra, tomates secados al sol, ajo picado, caldo vegetal, sal marina, pimienta molida, aceite de oliva y levadura nutricional.
Licúa a velocidad alta hasta que la salsa quede completamente suave y cremosa, aproximadamente 1-2 minutos. Detente y raspa los lados si es necesario.
Agrega la albahaca fresca y pulsa o licúa a baja velocidad solo hasta que la hierba se distribuya uniformemente en toda la salsa; evita licuar en exceso para preservar el color fresco de la hierba.
Añade la pasta cocida a un tazón grande y vierte la salsa de tomate secado al sol. Mezcla suavemente para cubrir toda la pasta. Si la salsa parece demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada y mezcla de nuevo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Divide la pasta entre los platos de servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
