Camarones en Curry de Granada
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Un curry indio vibrante e intensamente ácido que presenta camarones suculentos cocidos a fuego lento en una salsa rica de melaza de granada, tomates y especias cálidas. La granada agrega una dulzura sutil y acidez que equilibra el picante del polvo de curry, mientras que cilantro fresco ilumina cada bocado. Este plato elegante es naturalmente libre de lácteos y está listo en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
3 cucharadas Aceite vegetal
1 large Cebolla grande, finamente picada
2 cucharaditas Polvo de curry picante
1 cucharada Ajo picado
4 whole Tomates enlatados, sin semillas y finamente picados
¼ taza Melaza de granada
½ taza Agua
Sal
Pimienta negra molida fresca
1 libra Camarones grandes, pelados, desvenados, con colas
½ taza Cilantro fresco, finamente picado
Instrucciones
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o olla de curry a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue la cebolla finamente picada y saltee durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a dorarse en los bordes.
Incorpore el polvo de curry picante y el ajo picado, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias y cocinar el sabor crudo del ajo.
Agregue los tomates enlatados picados, la melaza de granada y el agua. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio y cocine durante 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
Sazone la salsa con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
Agregue cuidadosamente los camarones a la salsa de curry hirviendo a fuego lento, revolviendo suavemente para cubrir cada pieza.
Cocine durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones sean opacos en todo su interior y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F.
Retire del fuego e incorpore el cilantro fresco picado, reservando una pequeña cantidad para guarnición si lo desea.
Divida el curry en partes iguales entre cuatro cuencos o platos de servir y sirva inmediatamente, adornado con cilantro restante si lo desea.
