Serves 6
20 min
Pechuga de Pollo Piccata con Encurtidos
Recipe GLPRef73f3c04de16e
Un plato de pollo elegante y rápido salteado en sartén con una salsa agria y mantecosa de encurtidos con eneldo. Las pechugas de pollo tierno se cubren con una salsa brillante y salada hecha de encurtidos, chalotes y caldo de pollo, terminada con mantequilla fría para una textura sedosa.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo (5 oz. c/u)
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de chalote picado
2 cucharadas de encurtido con eneldo picado
⅓ taza de caldo de pollo
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
Seque los filetes de pollo con palmaditas y sazone ambos lados uniformemente con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue los filetes de pollo a la sartén caliente y dórelos durante 5 a 6 minutos por el primer lado hasta que estén dorados y cocidos completamente a una temperatura interna de 165°F. Voltee los filetes y dore el otro lado durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado. Transfiera el pollo cocido a un plato tibio y reserve.
En la misma sartén, agregue el chalote picado y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave y aromático.
Añada el encurtido con eneldo picado y cocine durante 30 segundos para liberar sus sabores.
Vierta el caldo de pollo y use una cuchara de madera para raspar los trozos tostados del fondo de la sartén. Simmer la salsa durante 1 a 2 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Retire la sartén del fuego e incorpore los trozos de mantequilla fría de uno en uno, revolviendo hasta que se derritan e incorporen, creando una salsa sedosa y emulsionada.
Devuelva los filetes de pollo a la sartén, vertiendo la salsa de mantequilla con encurtido sobre la parte superior. Adorne con perejil fresco y sirva inmediatamente.
