Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
184 cal · 20 min
Pechuga de Pollo Piccata con Encurtidos
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Un plato de pollo elegante y rápido salteado en sartén con una salsa agria y mantecosa de encurtidos con eneldo. Las pechugas de pollo tierno se cubren con una salsa brillante y salada hecha de encurtidos, chalotes y caldo de pollo, terminada con mantequilla fría para una textura sedosa.
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Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo (5 oz. c/u)
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de chalote picado
2 cucharadas de encurtido con eneldo picado
⅓ taza de caldo de pollo
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
Seque los filetes de pollo con palmaditas y sazone ambos lados uniformemente con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue los filetes de pollo a la sartén caliente y dórelos durante 5 a 6 minutos por el primer lado hasta que estén dorados y cocidos completamente a una temperatura interna de 165°F. Voltee los filetes y dore el otro lado durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado. Transfiera el pollo cocido a un plato tibio y reserve.
En la misma sartén, agregue el chalote picado y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave y aromático.
Añada el encurtido con eneldo picado y cocine durante 30 segundos para liberar sus sabores.
Vierta el caldo de pollo y use una cuchara de madera para raspar los trozos tostados del fondo de la sartén. Simmer la salsa durante 1 a 2 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Retire la sartén del fuego e incorpore los trozos de mantequilla fría de uno en uno, revolviendo hasta que se derritan e incorporen, creando una salsa sedosa y emulsionada.
Devuelva los filetes de pollo a la sartén, vertiendo la salsa de mantequilla con encurtido sobre la parte superior. Adorne con perejil fresco y sirva inmediatamente.
Comentarios
Es un plato rápido de entre semana con ingredientes que las cadenas de Charlotte tienen en stock de forma fiable—pollo, chalotes, encurtidos, caldo, mantequilla y perejil están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Walmart sin un viaje especial. El verdadero factor de costo es el pollo mismo; espera $3–4 por libra según las ofertas. Los 20 minutos indicados pasan por alto el golpeteo del pollo hasta un grosor uniforme, lo que añade otros 5–10 minutos si no tienes experiencia, aunque un pollo realmente plano se cocina más rápido. Se recalienta decentemente y conviene a familias siempre que nadie se oponga al sabor del encurtido en la salsa; el sabor agrio es genuino, no sutil.
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