Instrucciones

1. 1

   Enjuaga cada limón bajo agua fresca y seca bien con una toalla limpia.

2. 2

   Corta cada limón en cuartos a lo largo, dejando una pequeña bisagra en la base para que los trozos permanezcan parcialmente unidos.

3. 3

   Coloca aproximadamente un tercio de la sal kosher en el fondo de un frasco de vidrio limpio.

4. 4

   Abre cada limón cortado en cuartos y cubre generosamente las superficies cortadas interiores con sal, luego colócalo en el frasco con los lados salados hacia abajo.

5. 5

   Capa sal adicional entre cada limón, asegurando que todas las superficies estén bien cubiertas. Usa la sal restante según sea necesario hasta que todos los limones estén empacados.

6. 6

   Presiona los limones hacia abajo firmemente con el dorso de una cuchara para animarlos a liberar su jugo. El jugo marinará los limones mientras se curan.

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   Cubre el frasco y déjalo a temperatura ambiente durante 3 a 4 semanas, agitando suavemente cada pocos días para redistribuir la sal y la salmuera.

8. 8

   Una vez que los limones estén suavizados y translúcidos, están listos para usar. Enjuaga antes de añadir a los platos para controlar la salinidad. Almacena en el refrigerador hasta 6 meses.