Serves 4
30 min
Pollo Cremoso con Vinagre Balsámico y Hierbas
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Pechugas de pollo deshuesadas a la sartén con una salsa cremosa velvety infusionada con vinagre balsámico, albahaca fresca, romero y tomillo. El pollo se aplana y se reboza en harina sazonada, luego se sella hasta que queda dorado y completamente cocido, antes de cocinarse a fuego lento en una salsa cremosa de hierbas hecha con los jugos de la sartén. Tierno, elegante, y listo en 30 minutos.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas cada una)
3 cucharadas de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
pizca Una pizca de pimienta negra
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema para batir
4 cucharaditas de vinagre balsámico
1 cucharadita de albahaca fresca picada
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
Instrucciones
Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel encerado. Usando un mazo de carne, golpea suavemente el pollo hasta que quede uniformemente aplanado a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
En una bolsa de plástico resellable grande o un recipiente poco profundo, combina la harina, la sal, la pimienta negra y el polvo de ajo.
Trabajando con una pechuga de pollo a la vez, agrégala a la mezcla de harina y revuelve o pasa hasta que esté uniformemente cubierta por todos lados. Sacude el exceso de harina.
En una sartén grande a fuego medio-alto, combina la mantequilla y el aceite de oliva. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente.
Coloca cuidadosamente las pechugas de pollo cubiertas en la sartén. Sella durante aproximadamente 5 minutos en el primer lado hasta que estén doradas.
Voltea las pechugas de pollo y cocina otros 5 minutos en el segundo lado hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 165°F.
Transfiere el pollo cocido a un plato limpio y déjalo a un lado.
Vierte el caldo de pollo en la sartén, revolviendo para desglacear la sartén y aflojar los trozos tostados y sabrosos del fondo.
Añade la crema para batir, el vinagre balsámico, la albahaca, el romero y el tomillo a la sartén. Revuelve hasta que los ingredientes se combinen bien.
Lleva la salsa a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
Devuelve las pechugas de pollo a la sartén, volteándolas para cubrirlas uniformemente con la salsa. Cocina durante 5 minutos.
Reduce el fuego a bajo y deja simmer durante otros 5 minutos, hasta que la salsa se espese un poco. La salsa continuará espesándose a medida que se enfríe y repose.
Transfiere las pechugas de pollo a una fuente de servir. Vierte la salsa cremosa sobre la parte superior y sirve inmediatamente.
