45 min
Paella Fácil de Pollo y Camarones
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Un plato mediterráneo vibrante en una sola sartén que combina muslos y contramuslos de pollo tierno con camarones suculentos, chorizo español y arroz arborio fragante. Los pimientos rojos, los tomates y los guisantes crean una paella colorida y satisfactoria lista en menos de 40 minutos.
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Ingredientes
4 muslos de pollo sin hueso y sin piel
4 contramuslos de pollo sin piel
Sal gruesa
Pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, sin nervios ni semillas, cortado en láminas finas
1 chorizo español preccocinado, picado (2 onzas)
½ cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados en jugo
1 taza de arroz arborio
1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
1 caja (10 onzas) de guisantes congelados
½ libra de camarones medianos congelados, pelados y desvenados, descongelados
Instrucciones
Condimenta generosamente los muslos y piernas de pollo con sal gruesa y pimienta molida en ambos lados.
Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, añade el pollo condimentado y dóralo por todos los lados, aproximadamente 8–10 minutos en total. Transfiere el pollo a un plato.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y las rodajas de pimiento. Sofríe durante aproximadamente 3 minutos hasta que se suavicen ligeramente. Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que tenga aroma.
Añade el chorizo español picado a la sartén y revuelve para combinar con las verduras, cocinando durante 1 minuto.
Incorpora el arroz arborio, cubriéndolo bien con el aceite e ingredientes de la sartén, aproximadamente 1 minuto.
Vierte la lata de tomates picados con su jugo y el caldo de pollo. Revuelve bien, luego coloca de nuevo los trozos de pollo dorado en la sartén, distribuyéndolos uniformemente.
Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina durante 18–20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté mayormente tierno y el líquido esté casi absorbido.
Esparce los guisantes congelados en la parte superior y continúa cocinando sin tapar durante 2 minutos hasta que comiencen a calentarse.
Incorpora suavemente los camarones descongelados, distribuyéndolos por toda la paella. Cocina sin tapar durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y completamente cocidos (temperatura interna de 165 °F) y el arroz esté tierno.
Retira del fuego. Verifica que el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165 °F en la parte más gruesa de los muslos sin tocar el hueso. Deja reposar durante 2 minutos antes de servir.
