Huevos Rellenos con Camarones y Rábanos
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Un aperitivo sofisticado que combina huevos duros rellenos con un relleno cremoso de camarones y hierbas. Camarones frescos, rábanos picados, alcaparras y perejil picado crean un topping vibrante y sabroso que se coloca sobre una mezcla de yemas suave. Perfecto para entretenimiento o un plato inicial elegante.
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Ingredientes
12 huevos grandes
1 cucharada de aceite de oliva puro
2/3 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de rábanos rojos finamente picados, aproximadamente 4 grandes
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de alcaparras picadas
1 chalota mediana, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
Instrucciones
Coloca los 12 huevos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego retira del fuego, cubre la olla y deja reposar durante 12 minutos para que hiervan completamente. Transfiere los huevos a un baño de hielo para enfriarlos completamente, aproximadamente 5 minutos. Una vez enfriados, pela suavemente y corta por la mitad cada huevo longitudinalmente. Extrae cuidadosamente las yemas en un tazón y deja las mitades de las claras de huevo a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los camarones, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 2-3 minutos por lado hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (la temperatura interna alcanza 160F). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, luego pica finamente los camarones en trozos pequeños.
En un tazón pequeño, pica finamente la chalota y el diente de ajo por separado. En otro tazón, aplasta las yemas reservadas con un tenedor hasta que queden suaves. Revuelve en la mayonesa, la chalota picada, el ajo picado, y una pizca de sal y pimienta hasta que quede bien combinado y cremoso.
Incorpora suavemente los camarones cocidos picados, los rábanos rojos picados, las alcaparras y el perejil fresco en la mezcla de yemas hasta que quede distribuido uniformemente. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Vierte o sirve generosamente el relleno de camarones y yemas en cada mitad de clara de huevo. Coloca los huevos rellenos en una fuente de servir, adorna con perejil adicional y alcaparras si lo deseas, y sirve fría o a temperatura ambiente.
