Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 10
134 cal · 20 min
Panqueques de Piña Boca Abajo del Domingo por la Mañana
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Panqueques esponjosos con rodajas de piña caramelizadas cocinadas directamente en la plancha, creando un fondo dorado y hermoso cuando se voltean. Se sirven calientes con mantequilla, jarabe de arce y un polvo de canela para un desayuno de fin de semana especial.
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Ingredientes
1 taza harina de trigo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita sal
1 cucharada azúcar blanca
½ taza crema agria
½ taza leche
1 huevo grande
½ cucharadita extracto de vainilla
1 20 oz can (or 1 small fresh pineapple, peeled and sliced into ½-inch rounds) piña en rodajas (enlatada o fresca)
¼ taza azúcar morena oscura compacta
según sea necesario mantequilla o aceite para cocinar
1 cucharadita canela molida para decorar
según sea necesario mantequilla y jarabe de arce para servir
Instrucciones
Precalienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio durante 2 minutos. En un tazón mediano, combina la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar, revolviendo bien.
En otro tazón, bate la crema agria, la leche, el huevo y la vainilla hasta que quede suave. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que acabe de combinarse, sin batir demasiado, para que los panqueques queden ligeros y esponjosos.
Derrite aproximadamente 1 cucharada de mantequilla o aceite en tu sartén o plancha precalentada. Si usas piña en lata, escúrrela bien; si es fresca, seca bien las rodajas.
Coloca las rodajas de piña en la sartén caliente, espaciándolas para que cada rodaja tenga espacio para un panqueque. Cocina la piña durante 2 minutos en el primer lado hasta que comience a caramelizarse.
Espolvorea aproximadamente ½ cucharadita de azúcar moreno bien compactado sobre cada rodaja de piña.
Vierte cuidadosamente aproximadamente ¼ taza de masa sobre cada rodaja de piña, cubriéndola completamente. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie de la masa y los bordes se vean fijos.
Usando una espátula delgada, voltea cuidadosamente cada panqueque para que la piña caramelizada esté ahora en la parte superior. Cocina durante aproximadamente 1 minuto en el otro lado hasta que el panqueque esté completamente cocinado y tenga un color dorado.
Transfiere los panqueques terminados a un plato caliente. Agrega más mantequilla o aceite a la sartén según sea necesario y repite los pasos 4 a 7 con el resto de la masa y las rodajas de piña.
Sirve los panqueques apilados calientes, con una porción de mantequilla en la parte superior, un generoso chorrito de jarabe de arce y una ligera pizca de canela molida.
Comentarios
Esta receta es perfecta para un desayuno dominical en Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en cualquier cadena importante aquí, sin necesidad de paradas especiales. El tiempo de 20 minutos es realista para cocinar panqueques una vez que termines la preparación, aunque necesitarás 5–10 minutos más si usas piña fresca entera en lugar de enlatada. A aproximadamente $1,50 por porción, el costo se debe principalmente a la mantequilla y la piña fresca, ambas razonables para un desayuno especial que alimenta a diez personas. El platillo es indulgente: los panqueques se recalientan bien, y el cubierto de azúcar morena y mantequilla es lo suficientemente resistente para que no se desmoronen en el plato ni pierdan atractivo la mañana siguiente.
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