Serves 4
35 min
Salchichas de Cordero Especiadas
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Salchichas de cordero caseras infusionadas con harissa, especias cálidas como comino y cilantro, y ajo fresco. Estos pasteles aromáticos se doran en una sartén y se sirven con salsa de yogur refrescante, verduras frescas y pan plano tibio para una comida auténtica inspirada en el Mediterráneo.
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Ingredientes
1 libra Cordero molido
3 dientes Dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada Pasta de harissa
1 cucharada Perejil fresco de hoja plana, picado
1 cucharadita Pimentón
½ cucharadita Cilantro molido
½ cucharadita Comino molido
¼ cucharadita Semilla de hinojo molida
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
4 cucharada Aceite de oliva virgen extra
½ taza Yogur natural
8 leaves Hojas de albahaca fresca, picadas toscamente
Tomates, picados
Cebollas rojas, picadas
Pepinos, picados
Pan plano
Instrucciones
En un tazón grande para mezclar, combina la carne molida de cordero, ajo picado, pasta de harissa, perejil, paprika, cilantro, comino, semilla de hinojo, y sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente con las manos hasta apenas combinar—no sobamezes, ya que esto hará que las salchichas queden densas y duras.
Divide la mezcla de cordero en 8 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa compacta u ovalada de salchicha de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente las hamburguesas de salchicha en el aceite caliente sin amontonarlas en la sartén.
Cocina las salchichas durante 6–8 minutos, volteándolas una vez a la mitad, hasta que estén doradas en ambos lados y completamente cocidas (la temperatura interna debe alcanzar 160°F para carne molida). Transfiere a un plato y mantén caliente.
En un tazón pequeño, bate juntos el yogur y la albahaca picada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Acomoda los tomates picados, cebollas rojas y pepinos en una bandeja de servicio. Calienta suavemente el pan plano en una sartén seca o sobre una llama si lo deseas.
Sirve las salchichas de cordero cocidas al lado de las verduras frescas, salsa de yogur con albahaca y pan plano tibio. Los comensales pueden armar sus propios wraps o comer las salchichas con las verduras y salsa al lado.
