Serves 2
30 min
Sándwiches de Pescado Picante Tailandés
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Bacalao crujiente a la sartén servido en ciabatta suave con una salsa mayo picante de lima-ajo-serrano y lechuga fresca con cebolla roja. Este sándwich inspirado en el Sudeste Asiático ofrece sabores audaces y picantes con un toque cítrico brillante.
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Ingredientes
2 panes de ciabatta individuales
16 onzas de filete de bacalao
2 limas
2 dientes de ajo, picados
1 chile serrano, picado sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de mayonesa baja en grasa
1 pizca de sal kosher
4 rebanadas de cebolla roja
2 hojas grandes de lechuga
Instrucciones
Ralla una lima y exprime el jugo de ambas limas en un tazón pequeño. Agrega ajo picado, chile serrano picado (sin semillas) y sal kosher. Mezcla bien, luego incorpora la mayonesa baja en grasa hasta que la mayo picante esté bien combinada. Reserva.
Seca el filete de bacalao con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta en ambos lados.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente el filete de bacalao en la sartén y cocina durante 4-5 minutos en el primer lado sin mover, hasta que el fondo sea dorado y crujiente.
Voltea suavemente el bacalao y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que la carne esté opaca y alcance una temperatura interna de 145°F. Retira del fuego y divide el filete en dos porciones iguales.
Corta cada pan de ciabatta horizontalmente y tuesta ligeramente los lados cortados si lo deseas para una textura extra crujiente.
Extiende generosamente la mayo picante de lima-ajo en ambas mitades de cada pan de ciabatta tostado.
Coloca una hoja grande de lechuga en la mitad inferior de cada sándwich. Cubre cada una con una porción del bacalao cocido, luego coloca dos rebanadas de cebolla roja encima.
Cierra los sándwiches con la mitad superior de la ciabatta, presiona suavemente y sirve inmediatamente mientras el pescado aún está caliente.
