Serves 6
60 min
Sopa de Calabaza Picante
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Una sopa de calabaza cálida e inspirada en la tradición británica, infusionada con semillas de comino y mostaza tostadas, jengibre fresco y cilantro aromático. Suave, cremosa y perfectamente especiada, esta sopa vegetariana se sirve con una cucharada de crème fraîche y un toque de semillas de calabaza tostadas.
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Ingredientes
1 cucharadita Semillas de comino
1 cucharadita Semillas de mostaza
1 cucharada Aceite de oliva
1 cucharadita Jengibre fresco rallado
1 cucharadita Cilantro molido
750 grams Calabaza picada
1 liter Caldo de verduras
1 ramita Ramitas de perejil fresco
Sal y pimienta negra al gusto
1 teaspoon per person Crème fraîche para servir
Semillas de calabaza para decoración
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y mostaza, removiendo constantemente durante 1–2 minutos hasta que desprendan aroma y se tuesten ligeramente.
Incorpora el jengibre rallado y el cilantro molido, cocinando otros 30 segundos para liberar sus aceites aromáticos.
Añade la calabaza picada a la olla y remueve bien para que se cubra con el aceite y las especias. Cocina durante 2–3 minutos.
Vierte el caldo de verduras y añade la rama de perejil. Lleva a ebullición, después reduce el fuego y deja simmer lentamente durante 25–30 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna y se desmorona fácilmente al presionarla.
Retira la rama de perejil. Usando una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta que quede completamente suave. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa en tandas a una batidora convencional, tritura hasta que tenga textura sedosa, y devuelve a la olla.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta suavemente si es necesario.
Vierte la sopa en cuencos. Cubre cada porción con una cucharadita de crème fraîche y un pequeño puñado de semillas de calabaza. Sirve caliente.
