Bizcocho de Plátano con Nueces
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Un bizcocho de plátano húmedo y tierno cubierto con una mezcla crujiente de canela y nueces. Este pastel de café clásico es perfecto para el desayuno, brunch o postre, con el sabor rico de plátanos maduros equilibrado por especias cálidas y nueces mantequillosas.
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Ingredientes
1 taza de azúcar superfina
1/2 taza de mantequilla derretida
2 huevos batidos
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de plátano maduro machacado
1 1/2 tazas de harina para pastel
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde cuadrado de 9 pulgadas con mantequilla o aceite de cocina en spray, luego espolvorea ligeramente con harina, eliminando el exceso.
En un tazón grande, combina el azúcar superfina y la mantequilla derretida. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y suave, alrededor de 1–2 minutos.
Agrega los huevos batidos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para asegurar que los huevos estén completamente incorporados antes de agregar el siguiente.
En un tazón pequeño, revuelve el bicarbonato de sodio en la crema agria hasta que esté bien combinado. Integra suavemente esta mezcla en la mezcla de mantequilla y huevo hasta que no haya rayas visibles.
Incorpora el plátano machacado en la masa hasta que esté distribuido uniformemente. Luego agrega la harina para pastel y el polvo de hornear, y revuelve hasta que esté apenas combinado. No sobabajes. Revuelve el extracto de vainilla.
Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente.
En un tazón pequeño, combina las nueces picadas, el azúcar morena y la canela molida. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la masa.
Hornea en el horno precalentado durante 45–50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas. La parte superior debe estar dorada.
Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de servir tibio o a temperatura ambiente.
