Matzo Brei con Mantequilla Dorada
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Un clásico reconfortante judío donde el matzo se ablanda rápidamente, se mezcla con huevos batidos y se fríe en la sartén hasta quedar dorado y crujiente. La mantequilla dorada añade un sabor rico y a nueces a este plato simple pero satisfactorio. Listo en minutos para el desayuno, almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
1 matzo, preferiblemente integral
2 huevos grandes
1 pizca de sal kosher
1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
Rompe el matzo en pedazos del tamaño de un bocado y colócalo en un tazón poco profundo. Vierte solo suficiente agua tibia sobre los pedazos para ablandarlos ligeramente, unos 10-15 segundos—deben permanecer algo firmes, no empapados. Escurre bien en un colador.
Cáscara los huevos en otro tazón, agrega la sal kosher y bate bien hasta que estén combinados y ligeros.
Agrega los pedazos de matzo escurridos a los huevos batidos y mezcla suavemente hasta que los pedazos estén uniformemente cubiertos.
Coloca la mantequilla en una sartén antiadherente o pequeña sartén a fuego medio-alto. Déjala derretir y continúa cocinando, girando ocasionalmente, hasta que se vuelva dorada con aroma a nueces, unos 1-2 minutos.
Vierte la mezcla de huevo y matzo en la mantequilla dorada caliente. Déjala cocinar sin mover durante unos 20-30 segundos, luego mezcla y dobla suavemente hasta que los huevos estén cuajados y la mezcla sea dorada y ligeramente crujiente en los bordes, unos 1-2 minutos en total. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 160F.
Transfiere a un plato para servir inmediatamente y disfruta mientras esté caliente.
