Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
134 cal · 35 min
Tofu al Vapor con Camarones y Salsa de Frijoles Negros
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Triángulos de tofu al vapor con textura sedosa, cubiertos con camarones tiernos en una salsa savora de frijoles negros infusionada con jengibre y ajo. Este elegante platillo inspirado en la cocina asiática equilibra sabores delicados con especias aromáticas, servido sobre un caldo ligero hecho con vino de cocina chino y caldo de verduras.
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Ingredientes
1½ libras Tofu firme, cortado en 16 triángulos (de dos cuadrados de 1 1/2 pulgadas de grosor)
½ taza Frijoles negros fermentados
24 Camarones medianos, pelados y sin vena
3 cucharadas Aceite vegetal
¼ taza Jengibre fresco, cortado en julianas finas
2 Dientes de ajo, picados
½ taza Vino de cocina chino
½ taza Caldo de verduras
1 cucharadita Azúcar
Sal y pimienta al gusto
puñado Cilantro fresco, picado
Instrucciones
Distribuye los triángulos de tofu en una canasta de vapor o plato que quepa dentro de un aparato de vapor. Prepara tu vaporera con agua y calienta hasta que hierva a fuego alto.
Una vez que el agua hierva, coloca cuidadosamente el tofu en la vaporera y cocina al vapor durante 5 minutos hasta que esté caliente y tierno.
Mientras el tofu se cocina al vapor, calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y el jengibre en julianas, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que aromatice.
Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a volverse rosas. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Vierte el vino de cocina chino y el caldo de verduras, luego añade los frijoles negros fermentados y el azúcar. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén completamente cocidos y opacos (temperatura interna de 145°F) y la salsa se haya espesado ligeramente.
Transfiere cuidadosamente los triángulos de tofu al vapor a una fuente de servir o a tazones individuales. Vierte los camarones y la salsa de frijoles negros sobre el tofu.
Adorna con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
El camarón es un activo local de Charlotte—la costa está cerca—pero las judías negras fermentadas y el vino de cocina chino requieren una parada en un mercado asiático como H-Mart o 99 Ranch, un desvío real entre semana. Cada otro ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, o Walmart. La receta es genuinamente rápida una vez que tienes caldo e ingredientes ya preparados, aunque los 35 minutos declarados asumen que el jengibre y el ajo ya están picados. A $1.50–$2.00 por porción (el camarón impulsa el costo), es razonable para una cena familiar. El plato se mantiene razonablemente en el refrigerador pero sabe mejor la misma noche; recalentar puede hacer que el tofu quede ligeramente gomoso. Un híbrido de salteado y vapor inteligente y accesible, pero la limitación de compra lo reduce ligeramente.
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