Ensalada de Papa Criolla
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Una ensalada de papa de estilo criolla clásica que presenta papas tiernas unidas con una mezcla sabrosa de dos mostazas y mayonesa cremosa, enriquecida con huevos duros picados y relish de pepinillo dulce. Este platillo tradicional combina perfectamente con mariscos, carnes a la parrilla o como acompañamiento independiente en cualquier ocasión.
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Ingredientes
4 papas russet medianas, peladas y cortadas en cubos
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
4 huevos duros, pelados y picados
1 1/2 cucharadas de mostaza criolla
1 1/2 cucharadas de mostaza amarilla
3/4 taza de mayonesa
3 cucharadas de relish de pepinillo dulce
Instrucciones
Coloca las papas cortadas en cubos en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Sazona generosamente con sal kosher y lleva a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina suavemente hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 12 a 15 minutos. Escurre las papas completamente en un colador.
En un tazón grande, combina la mostaza criolla, la mostaza amarilla, la mayonesa y el relish de pepinillo dulce. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y bien mezclada.
Añade los huevos duros picados a la mezcla de mostaza y mayonesa, revolviendo suavemente para incorporarlos.
Agrega las papas escurridas aún calientes al tazón y dóblalas suavemente con una espátula o cuchara de madera, teniendo cuidado de no romperlas. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente y bien cubiertos con el aderezo.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón con sal kosher adicional y pimienta negra molida fresca según sea necesario. Sirve a temperatura ambiente o bien fría.
