Serves 10
284 cal · 105 min
Sopa de Pozole de Res
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Una sopa de pozole de res abundante y auténtica llena de carne de res tierna, pozole y especias aromáticas. Este plato mexicano clásico se cocina a fuego lento para desarrollar sabores ricos, combinando carne de res dorada con tomates, cilantro y pozole para una comida satisfactoria que trae calidez y tradición a tu mesa.
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Ingredientes
2 libras Carne de res magra, cortada en cubos
1 cucharada Aceite de oliva
1 Cebolla grande, picada
1 Diente de ajo, picado finamente
¼ cucharadita Sal
⅛ cucharadita Pimienta negra
¼ taza Cilantro fresco, picado
15 onzas Tomates estofados enlatados, bajos en sodio
2 onzas Pasta de tomate, baja en sodio
29 onzas Pozole enlatado, escurrido
Agua, según sea necesario
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua limpia antes de comenzar la preparación.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega los cubos de carne de res al aceite caliente y dórala por todos los lados, trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonar la olla. Esto debe tomar aproximadamente 8-10 minutos en total.
Añade la cebolla picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y el cilantro a la olla. Vierte suficiente agua para cubrir apenas la carne de res.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento suavemente hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 45-60 minutos. La carne debe deshilacharse fácilmente con un tenedor cuando esté lista.
Revuelve los tomates estofados enlatados y la pasta de tomate, mezclando bien para incorporar en toda la sopa.
Continúa cociendo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
Agrega el pozole escurrido y revuelve suavemente. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pozole esté caliente.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario. Si la sopa está demasiado espesa, agrega agua gradualmente hasta alcanzar tu consistencia deseada.
