Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
456 cal · 45 min
Ensalada de Pollo al Estilo Sichuan
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Pollo tierno escalfado infusionado con jengibre y vino de arroz, servido frío con un aderezo audaz de sésamo y chile. Esta ensalada inspirada en Sichuan presenta el calor entumecedor característica de los granos de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo aromático y una salsa agria a base de vinagre. Se sirve con cebolletas y garnishes opcionales para un plato principal ligero y sabroso.
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Ingredientes
2 libras de pechuga de pollo con hueso o muslos
1 2-inch piece Una pieza de jengibre de 2 pulgadas, cortada en rodajas gruesas
1/4 taza de vino de arroz Shaoxing
1 cucharadita de azúcar blanco
1/4 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de vinagre Chinkiang o vinagre de arroz
2 cucharadas de pasta de sésamo
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
2 a 4 cucharadas de aceite de chile, al gusto
1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan tostados y molidos, opcional
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
12 ramitas Una docena de ramitas de cilantro, picadas toscamente, opcional
1 cucharada de semillas de sésamo negro o blanco, opcional
2 cucharadas de cacahuetes tostados picados, opcional
Instrucciones
Hierve agua en una olla grande. Añade las rodajas de jengibre, vino de arroz Shaoxing, azúcar y sal. Revuelve para combinar y trae a un hervor rápido.
Coloca cuidadosamente el pollo en el agua hirviendo. Regresa a un hervor suave, luego reduce el fuego para mantener un hervido lento. Escalfa durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo, o 165°F en la pechuga, lo que sea más alto.
Retira el pollo del líquido de escalfado y transfiere a una tabla de cortar. Deja enfriar durante 5 minutos hasta que sea manejable.
Una vez suficientemente frío para manejar, retira la piel y deshebra o pica el pollo en trozos del tamaño de un bocado, descartando los huesos.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja clara, vinagre, pasta de sésamo y aceite de sésamo tostado hasta que estén bien combinados y lisos. Revuelve el aceite de chile a tu nivel de picor deseado.
Coloca el pollo deshebrado en un tazón de servir. Vierte el aderezo sobre el pollo y mezcla suavemente para cubrir uniformemente.
Si usas los granos de pimienta de Sichuan, espolvoréalos sobre el pollo aderezado y mezcla de nuevo. Permite que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente o refrigera hasta que esté lista para servir.
Justo antes de servir, cubre con las cebolletas rebanadas y cualquier guarnición opcional: cilantro, semillas de sésamo o cacahuetes asados. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Comentarios
La pasta de sésamo, los granos de Sichuan y el aceite de chili requerirán una parada en una tienda asiática—Harris Teeter y Food Lion tienen selecciones limitadas, así que prepárate para visitar una tienda especializada en Charlotte para resultados auténticos. El pollo en sí es económico, pero esos aceites especializados y la pasta añaden $8-12 al total, llevando el costo por porción a alrededor de $5-6 una vez que se incluye la verdura fresca. Los 45 minutos declarados no toman en cuenta escalfar el pollo y el ensamblaje de la salsa en varios pasos; espera más cerca de 60 minutos incluyendo el tiempo de enfriamiento. Este es un plato fresco de una sola noche que no se mantiene bien en la nevera—la ensalada se marchitará y la pasta de sésamo se separará—pero recompensa la búsqueda cuidadosa de ingredientes y es apropiado para una noche entre semana cuando planeas con anticipación para la parada especializada.
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