Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 8
258 cal · 50 min
Frijoles Rápidos y Elegantes con Cerdo
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Un plato clásico americano de frijoles horneados hecho rápido y fácil en la estufa. Tocino de corte grueso se crujifica y se combina con cebolla salteada, luego se hierve a fuego lento con frijoles azules en una salsa a base de melaza enriquecida con tomate, vinagre y especias cálidas. Listo en menos de una hora con el sabor profundo y sabroso de los frijoles horneados cocinados lentamente de forma tradicional.
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Ingredientes
3 onzas de tocino de corte grueso, tocino salado o panceta, cortados en dados de 1/2 pulgada
1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
1/2 taza de salsa de tomate
1/3 taza de melaza
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 1/2 cucharaditas de polvo de mostaza seca
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
3 latas (15 onzas) de frijoles azules o cannellini, con su líquido
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Calienta una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio. Añade el tocino cortado en dados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se rinda y el tocino se vuelva crujiente y dorado, aproximadamente 8–10 minutos. Usa una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con toallas de papel, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa derretida en la olla.
Añade la cebolla picada a la grasa de tocino en la olla y saltea a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 4–5 minutos.
Vierte la salsa de tomate, melaza, vinagre de sidra de manzana, polvo de mostaza seca, salsa Worcestershire y pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Añade las tres latas de frijoles junto con todo su líquido, revolviendo para incorporar. Devuelve el tocino crujiente a la olla y revuelve para combinar.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, luego reduce el calor a medio-bajo. Hierve a fuego lento sin tapa durante 20–25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se mezclen. Los frijoles deben estar tiernos y la salsa debe cubrir el dorso de una cuchara.
Prueba y sazona con sal kosher según sea necesario. Sirve caliente como plato principal o guarnición.
Comentarios
Este es un plato directo y económico que todos los principales supermercados de Charlotte tienen disponibles—tocino, frijoles enlatados, y los básicos de la despensa están por todas partes. El reclamo de 50 minutos se sostiene: fríe tocino y cebolla, mezcla frijoles enlatados con salsa de tomate y condimentos, luego cocina a fuego lento 30 minutos, así que el tiempo real es más cercano a 45 minutos con trabajo mínimo de preparación. El verdadero atractivo es el costo por porción, que ronda $0.60 a $0.75 usando tocino y frijoles enlatados de marca propia, convirtiéndolo en uno de los platos más económicos para una familia de cuatro. El único punto a tener en cuenta es que este es un plato de una sola nota que se recalienta bien pero se beneficia de hacerse con anticipación; es un acompañamiento o una comida de relleno más que un plato principal, y no mantiene la magia de los frijoles y cerdo frescos si se extiende más allá de un día o dos en el refrigerador.
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