Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
191 cal · 35 min
Sopa de Pimiento Asado y Tofu
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Una sopa asiática vibrante y aromática que presenta pimientos rojos asados mezclados en una base sedosa, realzada con tamarindo y sriracha para dar profundidad y picante. Cintas de pimiento crujiente y cubos de tofu tierno flotan junto con espinaca fresca, creando un plato ligero pero satisfactorio que es naturalmente vegano y lleno de sabor de verduras.
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Ingredientes
2 pimientos rojos asados (de frasco o asados frescos)
2 pimientos rojos frescos, cortados en cintas finas
3½ dientes dientes de ajo, picados
16 onzas tofu extrafirme, cortado en cubos
4 tazas caldo de verduras
2 tazas agua
1 taza espinaca baby fresca, picada
2 chiles rojos, partidos por la mitad y sin semillas
2 cucharadita aceite de oliva o aceite de sésamo
1 cucharadita salsa de sriracha
1 cucharada pasta de tamarindo
1 cucharadita azúcar
Instrucciones
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade los chiles rojos partidos por la mitad y tuéstalos durante 1–2 minutos hasta que desprendan aroma, revolviendo ocasionalmente. Retira y deja enfriar ligeramente.
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los pimientos rojos asados, el ajo picado y los chiles tostados enfriados. Licúa hasta obtener una pasta completamente suave.
Vierte la mezcla de pimiento licuada en una olla grande. Añade el caldo de verduras y el agua. Revuelve bien para combinar y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo e incorpora la pasta de tamarindo, la salsa sriracha y el azúcar, revolviendo hasta disolver completamente. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Mientras la sopa se cuece a fuego lento, calienta la cucharadita restante de aceite en una sartén separada a fuego medio. Añade las cintas de pimiento rojo fresco y los cubos de tofu. Saltea durante 2–3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos y el tofu se haya calentado.
Añade los pimientos salteados y el tofu a la sopa que se cuece a fuego lento, seguido por la espinaca picada. Revuelve suavemente y cuece a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la espinaca esté tierna y de un verde brillante.
Sirve la sopa caliente en boles.
Comentarios
El tamarindo en pasta obliga a un viaje especial a una tienda asiática o World Market, lo que añade fricción real a una noche entre semana. El resto de los ingredientes están disponibles en Harris Teeter o Kroger, aunque debes verificar que tengan tofu extra-firme antes de ir. El tiempo de 35 minutos es honesto y cubre el flujo de asar y simmer, pero la sopa no congela bien porque la textura del tofu se desmorona, así que planifica terminarla la noche que la hagas. Para una opción vegetariana entre semana que alimenta a cuatro por aproximadamente $6–7, funciona si ya tienes tamarindo en la despensa.
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