Instrucciones

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   Pela las patatas y córtalas en cuartos, luego láminalas en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. La consistencia en el grosor es importante para garantizar una cocción uniforme.

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   Pela la cebolla y córtala en tiras finas.

3. 3

   Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén de fondo profundo de tamaño medio a fuego bajo hasta que esté caliente.

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   Añade las patatas laminadas al aceite caliente y cuécelas a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. 5

   Añade la cebolla laminada a la sartén y continúa cocinando a fuego bajo hasta que las patatas y la cebolla se hayan ablandado completamente, unos 10–15 minutos en total.

6. 6

   Mientras se cocinan las verduras, bate los 5 huevos en un cuenco hasta que estén bien combinados.

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   Vierte los huevos batidos sobre las patatas y cebollas cocidas. Usando una espátula, mezcla suavemente la mezcla para distribuir los huevos uniformemente, asegurándote de que se cocinen de manera uniforme con las verduras.

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   Continúa cocinando, pasando ocasionalmente la espátula alrededor de los bordes y el fondo de la sartén para evitar que se pegue. Cocina durante unos 10 minutos hasta que el fondo y los bordes estén firmes pero el centro aún esté ligeramente húmedo.

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   Aumenta el fuego a medio-alto. Coloca un plato grande y plano sobre la parte superior de la sartén. Sujetando la sartén firmemente con una mano y el plato contra la sartén con la otra mano, voltea la tortilla sobre el plato.

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    Desliza la tortilla de nuevo hacia la sartén, con el lado sin cocer hacia abajo, y cocina durante otros 8–10 minutos hasta que el fondo esté dorado y firme. La temperatura interna debe alcanzar 160F (71C).

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    Desliza la tortilla terminada hacia un plato de servir. Déjala reposar algunos minutos, luego córtala en porciones y sirve caliente o a temperatura ambiente.