Serves 4
50 min
Tacos de Pescado Ahumado con Ensalada de Aguacate
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Filetes de mahi-mahi perfectamente chamuscados sazonados con una mezcla audaz de pimentón ahumado, chile en polvo y especias cálidas, envueltos en tortillas de maíz tibias y cubiertos con una ensalada cremosa de aguacate y cilantro y repollo rallado. Un plato fresco e inspirado en la cocina mexicana, terminado con un toque brillante de limón.
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Ingredientes
1/2 taza de hojas frescas de cilantro
1 cucharada de mayonesa
1 diente de ajo, picado
1/2 aguacate
Jugo de 1/2 limón
Sal kosher y pimienta negra al gusto
3 tazas de repollo verde finamente rallado
3 cebollas verdes, partes blancas y verdes, rebanadas
1/4 taza de cilantro fresco, picado
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de polvo de chile
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
1 libra de filetes de mahi-mahi, cortados en tiras de 1 1/2 pulgadas
2 cucharaditas de aceite de semilla de uva
Ocho tortillas de maíz de 6 pulgadas, tibias
Cilantro fresco picado, para adornar
8 gajos de limón, para servir
Instrucciones
Prepara el aderezo de aguacate y cilantro: Combina 1/2 taza de hojas de cilantro, mayonesa, ajo picado, aguacate, jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un procesador de alimentos. Licúa hasta que quede completamente suave. Si la mezcla es muy espesa, dilúyela con agua, agregando 2 cucharadas a la vez, hasta que obtengas una consistencia cremosa.
Prepara la ensalada: En un tazón grande, combina el repollo desmenuzado, 1/4 taza de cilantro picado y cebolletas rebanadas. Vierte el aderezo de aguacate sobre la mezcla y revuelve hasta que todo esté cubierto uniformemente. Deja que la ensalada repose a temperatura ambiente durante 15 minutos para que los sabores se fusionen.
Crea la mezcla de especias para el pez: En un tazón grande aparte, bate paprika ahumada, chile en polvo, comino, polvo de ajo, polvo de cebolla y 1 cucharadita de sal. Agrega las tiras de mahi-mahi y revuelve suavemente para cubrir todos los pedazos uniformemente con la mezcla de especias.
Cocina el pez: Calienta un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el aceite de semilla de uva. Una vez que brille, cuidadosamente añade las tiras de pez sazonadas en una sola capa. Cocina hasta que las especias se chamusquen y se oscurezcan, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado. El pez debe alcanzar una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato.
Ensambla los tacos: Calienta las tortillas de maíz si no lo has hecho ya. Cubre cada tortilla con 2 tiras de mahi-mahi, aproximadamente 1/4 taza de la ensalada de repollo preparada y un poco de cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente con gajos de limón a un lado.
