Serves 4
50 min
Sopa Dorada de Papa y Puerro
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Una sopa sedosa e inspirada en la cocina francesa, elaborada con puerros tiernos y papas amarillas Yukon mantecosas, cocidas a fuego lento en un caldo de pollo sabroso. La dulzura natural de los puerros y la textura cremosa de las papas crean un platillo reconfortante que es elegante y nutritivo. Finalizado con especias cálidas y pimienta negra para un sabor suave.
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Ingredientes
4 puerros grandes, solo las partes blancas y verde claro, limpios y cortados en rodajas
1 1/4 libras de papas amarillas Yukon, peladas y cortadas en cubos pequeños
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de agua
2 cucharadas de mantequilla, o aceite de oliva para una versión sin lácteos
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimienta negra
pizca una pizca de copos de pimienta roja
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega los puerros cortados y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5–7 minutos hasta que se ablanden y desarrollen aroma. Los puerros deben comenzar a volverse translúcidos y liberar su dulzura natural.
Añade las papas cortadas en cubos a la olla y revuelve para combinar. Cocina por otros 2 minutos, permitiendo que las papas absorban parte de la mantequilla y los sabores de los puerros.
Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 20–25 minutos, hasta que las papas estén muy tiernas y se rompan fácilmente con un tenedor.
Una vez que las papas estén completamente cocidas, usa una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Para una textura más gruesa, mezcla solo parcialmente. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la mitad de la sopa a una licuadora, mezcla hasta suavizar, y devuelve a la olla.
Revuelve el tomillo seco, la pimienta negra, los copos de pimienta roja y la sal. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Deja cocinar a fuego lento por otros 2–3 minutos para permitir que las especias se infusionen completamente.
Sirve la sopa en cuencos calientes. Opcionalmente, adorna con hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva.
