Serves 8
20 min
Tostadas de Espinaca
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Tostadas crujientes y doradas cubiertas con una mezcla fragante de espinaca salteada, puré de papas y cebollas caramelizadas sazonadas con especias cálidas, rematadas con semillas de sésamo tostadas. Un aperitivo o bocadillo rápido y sabroso al estilo indio que es naturalmente vegano y libre de productos lácteos.
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Ingredientes
4 Rebanadas de pan
1½ tazas Espinaca fresca, picada
4 cucharadas Chutney de cilantro
1 taza Papas hervidas y aplastadas
½ taza Cebolla, finamente picada
3 Chiles verdes, finamente picados
3 cucharaditas Aceite vegetal
2 cucharadas Semillas de sésamo
½ cucharadita Cilantro molido
¼ cucharadita Cúrcuma molida
½ cucharadita Polvo de chile rojo
Sal al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja de horneado con papel aluminio y deja a un lado.
Calienta una sartén mediana a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de sésamo y tuéstalas en seco, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelvan aromáticas y ligeramente doradas, aproximadamente 2–3 minutos. Transfiere a un cuenco pequeño y reserva.
En la misma sartén, agrega el aceite vegetal a fuego medio. Una vez caliente, añade los chiles verdes finamente picados y la cebolla. Saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, aproximadamente 3–4 minutos.
Agrega la espinaca picada a la sartén y revuelve bien para combinar. Cocina hasta que la espinaca se marchite completamente, aproximadamente 2 minutos. La mezcla debe verse marchita pero con buen color.
Incorpora el puré de papas y mezcla bien hasta que se combine completamente con la mezcla de espinaca.
Espolvorea el cilantro molido, la cúrcuma molida, el polvo de chile rojo y la sal sobre la mezcla. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos. Luego apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Extiende 1 cucharada de chutney de cilantro en cada rebanada de pan. Cubre con una porción generosa de la mezcla de espinaca y papa, extendiéndola uniformemente. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas en la parte superior y presiona suavemente en el relleno.
Coloca las rebanadas de pan cubiertas en la bandeja de horneado preparada. Hornea en el horno precalentado durante 10–12 minutos hasta que el pan esté dorado y crujiente. Retira del horno, corta cada tostada por la mitad y sirve caliente.
