Serves 2
60 min
Arroz Biryani al Estilo de Restaurante
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Un arroz biryani aromático de calidad restaurante con basmati fragante infusionado con especias enteras incluyendo cardamomo, canela y hoja de laurel. Adornado con cebollas fritas crujientes y frutos secos tostados para una experiencia auténtica. Cada grano permanece perfectamente separado y esponjoso mientras absorbe todas las especias cálidas.
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Ingredientes
1 taza Arroz basmati o arroz de grano largo
2 tazas Agua
4 cucharaditas Aceite o ghee
1 Hoja de laurel
4 Vainas de cardamomo verde
1 inch piece Rama de canela
4½ Granos de pimienta negra
½ cucharadita Semillas de comino
¾ taza Cebolla en rodajas
2 Chiles verdes en rodajas
5½ Anacardos partidos por la mitad
3½ Almendras en rodajas
al gusto Sal
Instrucciones
Enjuaga el arroz basmati minuciosamente bajo agua fría corriente hasta que el agua corra clara, lo cual elimina el almidón excesivo. Transfiere el arroz enjuagado a un tazón y remoja en agua tibia durante al menos 20 minutos para permitir una cocción uniforme.
Escurre el arroz remojado en un colador y déjalo reposar durante aproximadamente 15 minutos para que se seque ligeramente.
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade la hoja de laurel, las vainas de cardamomo, la rama de canela y los granos de pimienta negra. Deja que las especias se tuesten hasta que aromáticas, aproximadamente 30 segundos. Luego añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante otros 10-15 segundos.
Añade la mitad de la cebolla rebanada y los chiles verdes cortados en el centro a la sartén con las especias. Sazona con sal. Fríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y suaves, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade el arroz escurrido a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlo con el aceite y las especias. Saltea durante 1-2 minutos, asegurándote de que cada grano esté bien combinado con los aromáticos.
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reduce inmediatamente el fuego al mínimo, cubre la sartén bien con una tapa y cocina sin abrir durante 17-18 minutos. Después de 17 minutos, apaga el fuego pero mantén la tapa en su lugar. Deja reposar el arroz sin perturbarlo durante al menos 10 minutos para permitir que los granos se endurezcan y completen la cocción con el calor residual.
Mientras el arroz reposa, calienta los 2 cucharaditas restantes de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Primero, añade los anacardos divididos por la mitad y las almendras rebanadas, friéndolas hasta que se doren ligeramente. Transfiere a un tazón con una cuchara ranurada. En el mismo aceite, fríe las cebollas restantes hasta que se vuelvan doradas profundas y crujientes, añadiendo una pizca de sal para acelerar el proceso de dorado. Retira y escurre en papel secante.
Retira cuidadosamente la tapa del arroz y esponja suavemente los granos con un tenedor para separarlos.
Transfiere el arroz esponjoso a un plato de servir y adorna generosamente con los anacardos fritos, almendras y cebollas fritas crujientes. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y aromático.
