Instrucciones

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   Precalienta tu horno a 400°F (200°C). En una bandeja grande para hornear, cubre los floretes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Distribúyelos en una sola capa y asa durante 15 a 18 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que los floretes estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.

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   Mientras la coliflor se asa, prepara el aceite infusionado. En un tazón pequeño, combina el ajo picado, los filetes de anchoa y los copos de pimienta roja. Machaca las anchoas con el dorso de un tenedor para desmenuzarlas en la mezcla. Incorpora gradualmente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva batiendo hasta que esté bien combinado.

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   Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. Una vez que la coliflor haya estado cocinando durante aproximadamente 8 minutos, empújala hacia los lados de la bandeja y coloca los filetes de salmón en el centro en una sola capa.

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   Cepilla o vierte el aceite de ajo y anchoa generosamente sobre los filetes de salmón. Devuelve la bandeja al horno y hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que el salmón esté opaco y se deshaga fácilmente con un tenedor, y registre 145°F (63°C) en la parte más gruesa.

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   Retira del horno. Corta los limones por la mitad y exprime el jugo fresco de limón sobre el salmón y la coliflor asada. Sirve inmediatamente mientras esté caliente, con gajos de limón adicionales al lado si lo deseas.