Serves 4
25 min
Chuletas de Cerdo con Whisky y Miso
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Chuletas de cerdo tiernas y jugosas marinadas en un glaseado sabroso y dulce de whisky y miso, luego selladas y terminadas en la sartén con la salsa rica. La profundidad umami del miso combinada con la calidez del whisky crea un plato principal sofisticado pero accesible con sabores inspirados en Japón. Se sirve mejor con la salsa de la sartén vertida sobre la parte superior.
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Ingredientes
½ taza Whisky
¼ taza Vinagre de sidra de manzana
1½ cucharadas Pasta de miso
1 cucharada Azúcar morena
1 cucharada Mostaza con granos
4 Chuletas de cerdo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharada Aceite de cocina
1 cucharada Perejil fresco, picado
Instrucciones
En una bolsa de plástico grande resellable, combine el whisky, el vinagre de sidra de manzana, la pasta de miso, el azúcar morena y la mostaza con granos. Revuelva hasta que el miso esté disuelto y los ingredientes estén bien combinados. Coloque las chuletas de cerdo en la bolsa, expulse la mayor cantidad de aire posible y selle. Refrigere durante al menos 15 minutos o hasta durante la noche, girando la bolsa ocasionalmente para asegurar un revestimiento uniforme.
Retire las chuletas de cerdo del refrigerador. Retire cuidadosamente cada chuleta de cerdo de la marinada, permitiendo que el exceso de marinada gotee nuevamente en la bolsa. Reserve toda la marinada restante en la bolsa.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de cocina. Una vez que el aceite esté brillante, coloque cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén. Selle sin mover durante 2 minutos hasta que los fondos estén dorados.
Voltee las chuletas de cerdo. Vierta la marinada reservada de la bolsa en la sartén alrededor de las chuletas. Reduzca el fuego a medio-bajo, coloque una tapa en la sartén y cocine durante 5 minutos (o 3–4 minutos si sus chuletas tienen menos de 1 pulgada de grosor) hasta que la temperatura interna alcance 145°F en el punto más grueso.
Transfiera las chuletas de cerdo cocidas a un plato de servicio y deje reposar durante 3 minutos. Vierta la salsa de whisky y miso de la sartén sobre cada chuleta, adorne con perejil fresco picado y sirva inmediatamente.
