Serves 4
35 min
Barcos de Pan Tostado con Pollo y Queso Estilo Bruschetta
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Barcos de pan crujiente y dorado rellenos de pollo tierno cortado en cubos, mozzarella fresca derretida, y un topping fresco de tomate y ajo, terminados con albahaca aromática y un glaseado balsámico sedoso y reducido. Este elegante aperitivo mediterráneo combina elementos cálidos y sabrosos con notas herbáceas brillantes en cada bocado.
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Ingredientes
1 taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar
2 pechugas de pollo grandes, cortadas en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 panes para sándwich grandes
4 onzas de mozzarella fresca, rebanada
4 tomates medianos, picados
2 dientes de ajo, picados finamente
1 manojo de hojas de albahaca fresca, picadas toscamente
Instrucciones
En una cacerola pequeña, mezcla vinagre balsámico y azúcar. Lleva a hervir a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja simmer sin tapar hasta que el vinagre se reduzca a un glaseado espeso y cremoso (aproximadamente 10-12 minutos), revolviendo ocasionalmente. La mezcla debe cubrir la parte posterior de una cuchara. Déjalo enfriar un poco y reserva.
Mientras el vinagre se reduce, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo en cubos con sal y pimienta al gusto. Añade el pollo a la sartén caliente y cocina 4-5 minutos por cada lado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) y la carne esté dorada y completamente cocida. Transfiere a un plato y reserva.
Precalienta el asador a fuego bajo. Divide los panes submarino por la mitad a lo largo, creando cuatro piezas en forma de bote. Cepilla ligeramente los lados cortados con la cucharada restante de aceite de oliva.
Coloca los botes de pan aceitados con el lado aceitado hacia arriba en una bandeja de horno. Asa bajo calor bajo durante 1-2 minutos, hasta que el pan esté ligeramente dorado y tostado. Retira del asador y reserva en la bandeja de horno.
Distribuye el pollo cocido equitativamente sobre la parte superior de cada bote de pan tostado. Cubre el pollo con rebanadas de queso mozzarella fresco, dividiéndolo equitativamente entre las cuatro piezas.
Devuelve la bandeja de horno al asador durante 1-2 minutos, hasta que la mozzarella esté completamente derretida y burbujeante. Retira del asador.
Mientras el queso se derrite, mezcla los tomates picados y el ajo picado en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente.
Retira los botes de pan del asador e inmediatamente distribuye la mezcla de tomate y ajo equitativamente sobre el queso derretido en cada pieza. Si lo deseas, devuelve al asador durante 30-60 segundos adicionales para calentar la cobertura.
Cubre cada bote de pan generosamente con hojas de albahaca fresca picada. Rocía con la reducción balsámica enfriada. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
