Serves 5
45 min
Bratwurst a la Parrilla con Ensalada Tibia de Papa Alemana
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Deliciosos embutidos de bratwurst a la parrilla servidos en rollos crujientes acompañados de una ensalada tibia de papas y repollo con sabor agridulce, hecha con tocino crujiente y cebollas y pimientos caramelizados. Un plato principal clásico de inspiración alemana con sabores atrevidos y un acompañamiento vegetal reconfortante y agrio.
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Ingredientes
6 tiras de tocino, picadas
1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y rebanado
1 cebolla amarilla pequeña, rebanada
1 1/4 libras de papas rojas pequeñas, rebanadas
2 tazas de agua
1 cucharada de concentrado de caldo de res
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
10 onzas de repollo rojo, rebanado
5 embutidos de bratwurst
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
5 rollos gruesos para embutido, divididos
Perejil picado para adornar
Mostaza Dijon para servir
Instrucciones
Cocina el tocino picado en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que las piezas estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiere el tocino cocido a papel toalla para que escurra y déjalo a un lado.
En la misma sartén con la grasa del tocino, añade la cebolla rebanada y el pimiento rojo. Saltea a fuego medio durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a suavizarse y caramelizarse ligeramente.
Agrega las papas rojas rebanadas a la sartén. Vierte el agua y el concentrado de caldo de res, revolviendo bien para disolver el concentrado. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina durante 8-10 minutos hasta que las papas estén apenas tiernas pero mantengan su forma.
Incorpora el repollo rojo y el vinagre de vino tinto. Agrega el tocino cocido reservado de vuelta a la sartén. Continúa cocinando durante 3-4 minutos, revolviendo suavemente, hasta que el repollo esté caliente y ligeramente marchitado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén la ensalada caliente a fuego bajo.
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Coloca los embutidos de bratwurst en la parrilla y cocina, dándoles la vuelta ocasionalmente, durante 12-15 minutos hasta que la temperatura interna alcance 160°F y la piel esté dorada con marcas de parrilla ligeras.
Transfiere los bratwurst a la parrilla a los rollos divididos. Cubre cada bratwurst con una cucharada de la ensalada tibia de papa y repollo y decora con perejil picado.
Sirve los emparedados de bratwurst con la ensalada tibia restante al lado y mostaza Dijon al lado para untar.
