Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
472 cal · 50 min
Arroz Jollof Africano
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Un colorido y aromático plato de arroz de África Occidental donde el arroz parboiled se cocina en un caldo infusionado con tomate y especias. Tomates frescos, chiles Scotch bonnet y especias reconfortantes crean un plato único y auténtico que es naturalmente sabroso y profundamente satisfactorio.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite vegetal
1 trozo Cebolla pequeña, finamente picada
1 trozo Diente de ajo, picado finamente
3 trozos Chiles Scotch bonnet, finamente picados
7 trozos Tomates Roma, picados aproximadamente
1 lata Pasta de tomate
1 cucharadita Polvo de curry
1 cucharadita Polvo de chile
1 pizca Tomillo seco
3 trozos Cubos de caldo
2 trozos Hojas de laurel
2 cucharaditas Sal
3 tazas Agua
2 tazas Arroz parboiled
Instrucciones
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o Dutch oven a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo, y sofría durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén aromáticos y suaves.
Incorpore los chiles Scotch bonnet picados y los tomates Roma. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a descomponerse y liberen sus jugos.
Agregue la pasta de tomate, el polvo de curry, el polvo de chile y el tomillo. Mezcle bien y cocine durante otro 2 minutos para tostar las especias y combinar los sabores.
Vierta el agua y agregue los cubos de caldo, las hojas de laurel y la sal. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver los cubos de caldo.
Agregue el arroz parboiled a la olla y revuelva bien para distribuirlo uniformemente. Devuelva el líquido a ebullición.
Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. No revuelva durante la cocción.
Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos. Esponje el arroz suavemente con un tenedor, retire las hojas de laurel y sirva caliente.
Comentarios
El scotch bonnet será necesario en una tienda especializada, probablemente en un mercado africano o asiático de Charlotte en lugar de las cadenas estándar, lo que añade un viaje extra a la semana. El resto de los ingredientes están disponibles en cualquier Harris Teeter o Walmart, y el platillo cuesta aproximadamente $6 a $8 en total—menos de $2 por porción—con el arroz y los tomates como los principales generadores de costo. Los cincuenta minutos establecidos son honestos para el tiempo de cocción, aunque picar la cebolla, ajo, tomates y chiles añade otros quince minutos de preparación real que la mayoría de los cocineros necesitarán. El Jollof se recalienta muy bien y alimenta generosamente a cuatro personas, lo que lo convierte en una buena opción entre semana una vez que tenga resuelta la fuente del scotch bonnet, pero esa fricción de abastecimiento evita una puntuación más alta.
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