Serves 4
50 min
Arroz Jollof Africano
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Un colorido y aromático plato de arroz de África Occidental donde el arroz parboiled se cocina en un caldo infusionado con tomate y especias. Tomates frescos, chiles Scotch bonnet y especias reconfortantes crean un plato único y auténtico que es naturalmente sabroso y profundamente satisfactorio.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite vegetal
1 trozo Cebolla pequeña, finamente picada
1 trozo Diente de ajo, picado finamente
3 trozos Chiles Scotch bonnet, finamente picados
7 trozos Tomates Roma, picados aproximadamente
1 lata Pasta de tomate
1 cucharadita Polvo de curry
1 cucharadita Polvo de chile
1 pizca Tomillo seco
3 trozos Cubos de caldo
2 trozos Hojas de laurel
2 cucharaditas Sal
3 tazas Agua
2 tazas Arroz parboiled
Instrucciones
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o Dutch oven a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo, y sofría durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén aromáticos y suaves.
Incorpore los chiles Scotch bonnet picados y los tomates Roma. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a descomponerse y liberen sus jugos.
Agregue la pasta de tomate, el polvo de curry, el polvo de chile y el tomillo. Mezcle bien y cocine durante otro 2 minutos para tostar las especias y combinar los sabores.
Vierta el agua y agregue los cubos de caldo, las hojas de laurel y la sal. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver los cubos de caldo.
Agregue el arroz parboiled a la olla y revuelva bien para distribuirlo uniformemente. Devuelva el líquido a ebullición.
Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. No revuelva durante la cocción.
Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos. Esponje el arroz suavemente con un tenedor, retire las hojas de laurel y sirva caliente.
