Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 16
406 cal · 45 min
Pilaf de Pollo al Horno
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Un arroz aromático cocinado en un solo plato con muslos de pollo tiernos, especias cálidas, sultanas jugosas y piñones tostados. El arroz absorbe todos los sabores mientras todo se cocina junto en el horno, terminado con cilantro fresco para mayor frescura.
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Ingredientes
85g piñones
2 cdas aceite de oliva
1 cebolla roja cortada en gajos finos
1 cdta cúrcuma molida
8 muslos de pollo sin piel y sin hueso
350g arroz de grano largo
85g pasas sultanas
850ml caldo de pollo
un puñado de hojas de cilantro fresco, para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador / gas 6). En una cazuela refractaria grande, tuesta los piñones a fuego medio en la cocina durante 2–3 minutos hasta que estén fragantes y dorados, revolviendo con frecuencia. Transfiere a un recipiente y deja reposar.
Añade el aceite de oliva a la misma cazuela y calienta a fuego medio. Agrega los gajos de cebolla roja y la cúrcuma, luego cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
Coloca los muslos de pollo en la cazuela y cocina durante 3–4 minutos, girándolos para que se doren por todos lados de manera uniforme. Vierte el arroz y las pasas sultanas, revolviendo suavemente para combinar con el aceite y las especias.
Añade 700ml del caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente. Cubre la cazuela con una tapa bien ajustada y transfiere al horno precalentado.
Hornea durante 20 minutos, verificando a mitad del proceso. Si el arroz parece seco, añade los 150ml restantes de caldo. Continúa horneando hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido (aproximadamente 20–25 minutos en total).
Retira del horno y prueba, sazonando con sal y pimienta según sea necesario. Remueve para incorporar los piñones tostados, luego sirve espolvoreado con hojas de cilantro fresco.
Comentarios
Los piñones obligarán una parada especial; Harris Teeter los tiene pero a $12–$14 por libra, y la mayoría de las recetas usan solo un puñado, lo que hace que este sea un reto presupuestario para un plato de 16 porciones. Los 45 minutos indicados no contemplan el tiempo real de cocción del arroz ni la carne de pollo bien dorada—suma 20 minutos mínimo. Lo bueno es que los muslos de pollo, arroz, caldo, cúrcuma y sultanas están disponibles en cualquiera de las cadenas principales de Charlotte, y este plato se recalienta perfectamente para las sobras. Funciona bien para una comida para multitudes o meal-prep, aunque el costo alto de piñones por porción va a doler a menos que compres en varios lugares o los omitas completamente.
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