Serves 4
92 cal · 25 min
Calabacín y Tomates
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Un acompañamiento sencillo y rústico que combina calabacín fresco y tomates con ajo y cebolla aromática. Las verduras se saltean suavemente hasta quedar tiernas e impregnadas de mantequilla y condimentos sabrosos. Perfecto como acompañamiento para carnes a la parrilla o como un acompañamiento vegetariano ligero.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado finamente
1 libra de calabacín rebanado
2 tomates frescos pelados y picados (o una lata de 16 onzas de tomates picados, escurrida)
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar.
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
Agregue la cebolla picada y el ajo picado finamente a la mantequilla derretida y revuelva para combinar.
Saltee la cebolla y el ajo durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y desprendan aroma.
Agregue el calabacín rebanado, los tomates picados (frescos o enlatados y escurridos), sal, pimienta negra y azúcar a la cacerola. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno pero no mushy. Las verduras deben estar completamente cocidas con un ligero punto de resistencia.
