Serves 12
35 min
La Hamburguesa Vegetariana Definitiva
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Una hamburguesa contundente a base de plantas construida sobre garbanzos ricos en proteína y pan rallado integral, ligados con huevos y realzados con cilantro fresco y ralladura de limón. Las tortitas se fríen en sartén hasta que estén doradas y crujientes por fuera mientras permanecen húmedas y sabrosas por dentro. Perfectas para servir en un pan con tus aderezos favoritos.
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Ingredientes
2½ tazas Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
4 Huevos grandes
½ cucharadita Sal marina de grano fino
⅓ taza Cilantro fresco picado
1 Cebolla picada
1 large Ralladura de limón
1 taza Microbrotes picados (brotes de brócoli, cebolla o alfalfa)
1 taza Pan rallado integral tostado
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Procesa la cebolla picada en un procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que esté groseramente desmenuzada. Añade los garbanzos escurridos, los huevos y la sal, luego tritura hasta que la mezcla se parezca a un hummus muy espeso y ligeramente texturado, sin granos enteros visibles. Traslada la mezcla a un tazón grande.
Incorpora el cilantro fresco, la ralladura de limón y los microbrotes picados a la mezcla de garbanzos. Añade el pan rallado tostado y revuelve hasta que todo esté bien combinado. Deja reposar la mezcla durante 2 minutos para que el pan rallado absorba el exceso de humedad. La textura debe ser lo suficientemente húmeda para mantener su forma cuando se forme. Si es muy espesa, añade un poco de agua o huevo batido adicional; si es demasiado suelta, revuelve más pan rallado una cucharada a la vez.
Divide la mezcla en 12 porciones iguales y forma cada una en una tortita de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. Si prefieres hamburguesas más grandes, divide en 6 porciones en su lugar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-bajo. Una vez caliente, coloca cuidadosamente 4 tortitas en la sartén y cubre con una tapa. Cocina durante 7 a 10 minutos hasta que los fondos estén dorados. Si no hay cambio de color después de 10 minutos, aumenta el calor ligeramente. Voltea cada tortita y cocina el segundo lado durante 7 minutos, o hasta que esté dorada y cocida. Traslada las tortitas cocidas a una rejilla para que se enfríen un poco mientras repites con las tortitas restantes. Asegúrate de que la temperatura interna alcance 160°F.
Divide cuidadosamente cada tortita enfriada por la mitad horizontalmente y rellena con tu opción de aderezos favoritos. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.
