Serves 8
406 cal · 50 min
Chili Brillante Cubierto con Nueces
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Un chili sustancioso y nutritivo hecho con pavo molido magro, frijoles rojos y verduras frescas, terminado con una mezcla sabrosa de comino y chile en polvo. Cubierto con nueces tostadas para un crunch satisfactorio y sabor a nuez, este plato de una sola olla es tanto reconfortante como saludable.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediano-grande, picada
1 zanahoria grande, cortada en rodajas
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de chile en polvo
1 libra de pecho de pavo molido (85% magro)
1 pimiento rojo o amarillo pequeño, picado fino
2 latas (16 onzas cada una) de frijoles rojos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates picados sin sal agregada
1 1/2 tazas de nueces ligeramente tostadas, picadas
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
Lávate las manos completamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande y profunda o Dutch oven a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave.
Incorpora la zanahoria rebanada, sal, comino molido y chile en polvo. Continúa cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las especias se vuelvan aromáticas y ligeramente tostadas.
Agrega el pavo molido de pechuga a la olla, desmenuzándolo con una cuchara mientras se cocina. Mezcla el pimiento rojo picado y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pavo esté completamente cocido y ya no esté rosado. La carne debe verse blanca y opaca en todas partes.
Vierte los frijoles rojos enjuagados y escurridos y los tomates enlatados con su jugo. Revuelve suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper los frijoles.
Aumenta el fuego y lleva el chili a un hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo. Coloca una tapa parcial en la olla y simmer durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y el chili se espese ligeramente.
Sirve el chili en tazones. Cubre cada porción con un puñado generoso de nueces tostadas picadas y una pizca de perejil fresco si lo deseas. Sirve caliente.
