Serves 10
50 min
Curry de Coliflor y Pollo
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Un curry aromático indio que combina pollo tierno y ramilletes de coliflor fresca en una salsa aromática hecha con cúrcuma, comino, jengibre y ajo. El caldo especiado se hierve a fuego lento hasta que tanto la carne como las verduras se ablanden completamente, creando un plato principal reconfortante y sabroso a la vez.
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Ingredientes
2 libras de pollo, cortado en trozos pequeños
½ taza de aceite vegetal
1 taza de cebolla, finamente picada
3 cucharadas de jengibre fresco, picado
3 cucharadas de ajo, picado
2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
3 a 4 chiles rojos frescos, picados
1 cabeza mediana de coliflor, cortada en ramilletes pequeños
2 tazas de agua
Sal al gusto
Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el jengibre picado, el ajo y los chiles rojos a la sartén. Revuelve constantemente y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar los aromáticos.
Incorpora el polvo de cúrcuma y el comino molido, mezclando bien para cubrir la mezcla de cebolla. Cocina por otro minuto para activar los sabores de las especias.
Agrega los trozos de pollo a la sartén junto con sal al gusto. Revuelve bien para cubrir el pollo con la mezcla de especias. Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la sartén.
Cocina cubierto durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. El pollo debe comenzar a soltar sus jugos.
Verifica que el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165°F y esté tierno. Agrega los floretes de coliflor y las 2 tazas de agua a la sartén.
Aumenta el fuego a medio y lleva el curry a un hervir suave. Cocina sin tapar durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada.
Prueba y ajusta el sabor con sal adicional si es necesario. Transfiere a un plato para servir y adorna generosamente con cilantro fresco antes de servir.
