Serves 4
30 min
Tortilla Española con Patatas y Chorizo
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Una tortilla española abundante y rellena de patatas tiernas cortadas en dados, chorizo curado en rodajas, cebolla caramelizada, perejil fresco y queso Manchego derretido. Esta tortilla clásica es un plato principal satisfecho o se puede cortar en cuñas para servir. Los huevos crean un interior cremoso y cremoso mientras que el fondo desarrolla una corteza dorada suave. Sirve caliente con una ensalada fresca de lechuga verde y cebolla roja.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla grande, picada
2 onzas de chorizo español (embutido curado), cortado en rodajas finas
¾ de libra de patatas rojas, cortadas en dados
sal kosher y pimienta al gusto
¾ de taza de perejil fresco de hoja plana, picado aproximadamente
10 huevos grandes, batidos
1 taza (4 onzas) de queso Manchego o Cheddar picante desmenuzado
1 pequeña cabeza de lechuga de hoja verde
½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla picada y cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y translúcida. Añade las patatas rojas cortadas en dados y las rodajas de chorizo, y cocina durante otros 8 a 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las patatas estén apenas tiernas y el chorizo libere sus aceites. Sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve en el perejil fresco.
En un tazón grande, bate los huevos batidos con el queso desmenuzado hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla de huevo sobre la mezcla de patatas y chorizo en la sartén, revolviendo suavemente para distribuir el relleno uniformemente. Reduce el calor a fuego medio-bajo y cocina sin revolver durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.
Una vez que la parte superior parezca mayormente firme y los bordes se despeguen de la sartén, desliza cuidadosamente la tortilla en un plato de servir. Corta en cuñas y sirve caliente junto a la lechuga de hoja verde fresca y la cebolla roja en rodajas como un acompañamiento simple de ensalada.
