Chile Blanco Ahumado con Cerdo
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Un chile abundante y ahumado con cerdo molido cocido a fuego lento con frijoles blancos, maíz pozolero y tomates asados al fuego. Sazonado con comino, chile en polvo y pimentón ahumado para un sabor rico y complejo. Perfecto como plato principal reconfortante, servido con una cucharada de crema agria.
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Ingredientes
1 lb de salchicha de cerdo molida (variedad picante)
1 cebolla roja, picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de pimentón ahumado español
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
2 latas (14 oz) de tomates asados al fuego con ajo
2 latas (14 oz) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 lata (14 oz) de maíz pozolero, escurrido
Crema agria para servir
Instrucciones
Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade la salchicha de cerdo molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y ya no rosada (aproximadamente 5-7 minutos). La temperatura interna debe alcanzar 160°F. Escurre el exceso de grasa de la olla.
Añade la cebolla roja picada y el ajo picado a la olla. Saltea a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté translúcida y suave (aproximadamente 3 minutos).
Incorpora el chile en polvo, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que las especias sean aromáticas y estén bien combinadas.
Añade los tomates asados al fuego con su líquido, junto con los frijoles blancos escurridos y el maíz pozolero. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla. Hierve a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Un tiempo de cocción más largo es aceptable y permitirá que los sabores se desarrollen aún más.
Sirve el chile en boles y sirve caliente, coronado con una cucharada de crema agria.
