Instrucciones

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   En un tazón grande, combina la harina, los huevos y la sal. Agrega agua gradualmente, poco a poco, revolviendo continuamente, hasta que la masa tenga la consistencia de una masa para panqueques espesa o masa para galletas blanda. Bate la mezcla vigorosamente con una cuchara de madera o un batidor durante 2 a 3 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas de aire en toda la mezcla. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos.

2. 2

   Llena una olla grande con agua y agrega sal (aproximadamente 1 cucharada por cuarto de agua). Calienta a ebullición rápida a fuego alto. Trabajando en tandas, raspa hebras delgadas de masa tipo fideos directamente en el agua hirviendo usando un cuchillo o raspador de banco, o usa una máquina de spätzle o un colador grueso para presionar la masa a través del colador hacia la olla.

3. 3

   Cocina los spätzle durante 2 a 3 minutos hasta que floten hacia la superficie y continúa cocinando durante otro minuto o dos más hasta que estén tiernos. Retira los fideos cocidos con una cuchara ranurada o colador y transfiere a un escurridor. Sirve inmediatamente mientras esté caliente, o coloca en agua tibia si lo vas a servir pronto, o coloca en agua fría si planeas refrigerar o congelar para usar más tarde.