Serves 4
17 min
Khichu
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Khichu es una papilla de arroz salada tradicional de Gujarat, India. Este plato cálido y reconfortante se prepara vertiendo lentamente harina de arroz en agua hirviendo condimentada, creando una textura cremosa y sin grumos. Infusionado con semillas de comino aromáticas, chiles verdes frescos y cilantro, se termina con un chorrito de aceite para darle riqueza. Ligero, satisfactorio y naturalmente sin lácteos, sirve como acompañamiento excelente o comida ligera.
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Ingredientes
3 tazas Agua
½ cucharadita Semillas de comino
2 Chiles verdes, finamente picados
4 ramitas Cilantro fresco, finamente picado
1 taza Harina de arroz
Sal, al gusto
Aceite, para rociar
Instrucciones
Vierte 3 tazas de agua en una olla sin adherencia y lleva a hervir a fuego medio. Una vez que el agua llegue a un hervor completo, añade las semillas de comino, los chiles verdes picados, el cilantro picado y sal al gusto. Deja que la mezcla hierva durante 3 minutos para infundir los sabores.
Reduce el calor a bajo. Vierte lentamente la harina de arroz en la olla mientras remueves continuamente y vigorosamente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos. Una vez que toda la harina se haya incorporado, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 9 minutos, revolviendo dos veces durante el tiempo de cocción, hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa.
Rocía aceite sobre la parte superior del khichu.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
