Serves 3
175 cal · 33 min
Sopa de Pollo y Verduras con Kale
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Una sopa nutritiva y reconfortante que presenta pollo tierno, arroz integral abundante y kale nutritivo en un caldo sabroso con aromáticos salteados y tomates frescos. Ligera pero satisfactoria, esta comida de una sola olla se prepara rápidamente y es perfecta para un almuerzo o cena saludable.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de zanahorias picadas
1 cucharadita de tomillo seco
2 dientes de ajo picados
2 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
3/4 taza de tomates picados
1 taza de pollo cocido, sin piel y en cubos
1/2 taza de arroz integral cocido
1 taza de kale picado
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua tibia y jabón antes de comenzar.
Calienta el aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio hasta que brille.
Agrega la cebolla y zanahorias picadas a la olla y revuelve para cubrirlas con aceite.
Saltea las verduras durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y la cebolla sea translúcida.
Espolvorea el tomillo seco y agrega el ajo picado, revolviendo constantemente.
Continúa cocinando durante aproximadamente un minuto, hasta que esté aromático.
Vierte el agua o caldo, luego agrega los tomates picados, el pollo cocido, el arroz integral cocido y el kale picado. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Lleva la sopa a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y simmer suavemente durante 5 a 10 minutos hasta que el kale esté tierno y todos los sabores se mezclen bien.
