Serves 4
105 min
Estofado de Cerdo Húngaro de la Abuela
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Un estofado de cerdo rústico y sabroso cocido a fuego lento con cebolla caramelizada, trozos de cerdo tierno y pimientos, sazonado con pimentón húngaro cálido y semillas de alcaravea molidas. Este plato tradicional de Europa Central ofrece sabores profundos y carne tierna en un caldo ligero a base de tomate.
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Ingredientes
2 libras Lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
4 cucharadas Mantequilla salada
1 Cebolla grande, finamente picada
½ cucharadita Pimentón húngaro picante
2 Pimientos verdes, sin semillas y cortados en tiras de 1/2 pulgada
14½ onzas Tomates picados en lata
½ taza Agua
¼ cucharadita Semillas de alcaravea, molidas
Sal, al gusto
Instrucciones
Derrita la mantequilla salada en una olla grande y pesada o una cacerola tipo holandesa a fuego medio. Una vez derretida y espumosa, agregue la cebolla finamente picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y comience a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Espolvoree el pimentón húngaro picante sobre la cebolla y revuelva constantemente durante 30 segundos a 1 minuto, permitiendo que el pimentón se desarrolle y libere su sabor profundo. Tenga cuidado de no dejarlo quemar.
Aumente el calor a fuego medio-alto y agregue los trozos de lomo de cerdo a la olla. Dore la carne en todos los lados, volteándola ocasionalmente, durante aproximadamente 8-10 minutos. La carne no necesita estar completamente cocida en esta etapa, solo desarrolle un exterior dorado.
Vierta el agua y los tomates picados enlatados (incluyendo su líquido). Agregue las semillas de alcaravea molidas y añada sal al gusto. Lleve la mezcla a un hervor suave.
Reduzca el calor a bajo, cubra la olla con una tapa y deje que el estofado hierva a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, hasta que el cerdo esté muy tierno cuando se perfore con un tenedor.
Agregue las tiras de pimiento verde a la olla y revuelva para combinar. Continúe hirviendo a fuego lento, cubierto, durante otros 15-20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún retengan cierta firmeza.
Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal y pimentón adicional si lo desea. Sirva el estofado en tazones y disfrute caliente.
