Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
744 cal · 105 min
Estofado de Cerdo Húngaro de la Abuela
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Un estofado de cerdo rústico y sabroso cocido a fuego lento con cebolla caramelizada, trozos de cerdo tierno y pimientos, sazonado con pimentón húngaro cálido y semillas de alcaravea molidas. Este plato tradicional de Europa Central ofrece sabores profundos y carne tierna en un caldo ligero a base de tomate.
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Ingredientes
2 libras Lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
4 cucharadas Mantequilla salada
1 Cebolla grande, finamente picada
½ cucharadita Pimentón húngaro picante
2 Pimientos verdes, sin semillas y cortados en tiras de 1/2 pulgada
14½ onzas Tomates picados en lata
½ taza Agua
¼ cucharadita Semillas de alcaravea, molidas
Sal, al gusto
Instrucciones
Derrita la mantequilla salada en una olla grande y pesada o una cacerola tipo holandesa a fuego medio. Una vez derretida y espumosa, agregue la cebolla finamente picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y comience a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Espolvoree el pimentón húngaro picante sobre la cebolla y revuelva constantemente durante 30 segundos a 1 minuto, permitiendo que el pimentón se desarrolle y libere su sabor profundo. Tenga cuidado de no dejarlo quemar.
Aumente el calor a fuego medio-alto y agregue los trozos de lomo de cerdo a la olla. Dore la carne en todos los lados, volteándola ocasionalmente, durante aproximadamente 8-10 minutos. La carne no necesita estar completamente cocida en esta etapa, solo desarrolle un exterior dorado.
Vierta el agua y los tomates picados enlatados (incluyendo su líquido). Agregue las semillas de alcaravea molidas y añada sal al gusto. Lleve la mezcla a un hervor suave.
Reduzca el calor a bajo, cubra la olla con una tapa y deje que el estofado hierva a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, hasta que el cerdo esté muy tierno cuando se perfore con un tenedor.
Agregue las tiras de pimiento verde a la olla y revuelva para combinar. Continúe hirviendo a fuego lento, cubierto, durante otros 15-20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún retengan cierta firmeza.
Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal y pimentón adicional si lo desea. Sirva el estofado en tazones y disfrute caliente.
Comentarios
Este es un guiso directo que funciona bien en las tiendas de Charlotte—la paleta de cerdo, mantequilla, cebolla, pimiento morrón, tomate enlatado y pimentón son existencias estándar en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI. La semilla de comino es el único incógnita; vive en el pasillo de especias en la mayoría de las cadenas pero puede requerir una segunda parada en una tienda de especialidades si tu tienda habitual no la tiene. El costo por porción ronda los $3–$4 dependiendo de las ofertas de cerdo, que corren regularmente en las cadenas regionales, lo que hace que este sea un verdadero juego entre semana presupuestario. Los 105 minutos indicados son honestos para un guiso a fuego lento—planifica 90 minutos de tiempo activo más reposo, aunque puedes dejarlo sin atención durante la mayor parte de la cocción. El plato se recalienta magníficamente y en realidad profundiza en sabor durante la noche, lo que lo hace ideal para preparar comidas o un almuerzo del día siguiente.
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