Serves 4
135 min
Pizza de Taco
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Una pizza de fusión creativa que combina una masa casera con levadura y coberturas inspiradas en la cocina mexicana. La pizza cuenta con una capa de frijoles negros sabrosos, queso derretido, vegetales frescos y un drizzle picante de crema agria con salsa picante, rematado con migas crujientes de tortilla.
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Ingredientes
¾ taza Agua tibia
½ cucharadita Levadura seca activa
2 tazas Harina de uso general
al gusto Sal
2½ cucharadas Aceite de oliva
14 onzas Frijoles negros enlatados con líquido
2 cucharaditas Condimento para tacos
2 tazas Mezcla de queso Monterey Jack y Cheddar, rallado
¼ taza Crema agria
3 cucharadas Salsa picante
1 taza Lechuga rallada
2 Tomates medianos, picados
½ taza Cilantro fresco, picado
3 to 4 pieces Chips de tortilla de maíz frito, desmenuzados
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina agua tibia y levadura seca activa. Revuelve bien, luego cubre y deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa.
Mientras la levadura se activa, mezcla la harina de trigo y la sal en un tazón grande.
Añade aceite de oliva a la mezcla de harina y frota con las yemas de tus dedos hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan grueso.
Vierte la mezcla de levadura activada en la mezcla de harina y revuelve hasta que se forme una masa desigual. Amasa en una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y lisa. Dale forma de bola, coloca en un tazón aceitado, cubre con una toalla húmeda y deja reposar durante 1½ a 2 horas hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa reposa, prepara la pasta de frijoles negros. Calienta una sartén a fuego medio.
Añade los frijoles negros enlatados con su líquido a la sartén.
Revuelve en el sazón para tacos y sal al gusto.
Mezcla bien y aplasta suavemente los frijoles con un prensador de papas hasta que la mezcla alcance una consistencia que se pueda untar. Continúa cocinando hasta que se espese y la mayoría del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5-7 minutos. Reserva para que se enfríe un poco.
En un tazón pequeño, bate crema ácida y salsa picante hasta que quede lisa. Reserva la salsa.
Precalienta el horno a 500 °F (260 °C), posicionando la rejilla en el estante inferior.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, presiona hacia abajo. Extiéndela uniformemente en una bandeja de hornear aceitada, estirándola con las manos o un rodillo en una capa delgada y uniforme.
Extiende la mezcla de frijoles negros uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Espolvorea la mezcla de queso rallado uniformemente sobre los frijoles.
Hornea en la rejilla inferior durante 12-15 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
Retira la pizza del horno. Distribuye inmediatamente la lechuga rallada y los tomates picados uniformemente sobre la parte superior.
Espolvorea el cilantro fresco picado sobre los vegetales.
Vierte la mezcla de crema ácida y salsa picante uniformemente en toda la pizza.
Cubre con migas de tortilla de maíz trituradas. Corta en rebanadas y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
