Serves 7
25 min
Panqueques Sin Gluten de Arándanos Silvestres y Suero de Leche
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Panqueques ligeros y esponjosos hechos con harina sin gluten, arándanos silvestres tiernos y suero de leche. Un toque brillante de jugo de toronja fresco agrega un sabor cítrico sutil a este delicioso desayuno.
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Ingredientes
1½ tazas de harina sin gluten
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1½ tazas de suero de leche
¼ taza de jugo de toronja fresco
2 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arándanos silvestres congelados
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Deja a un lado.
En otro tazón, bate juntos el suero de leche, el jugo fresco de toronja y los huevos hasta que estén bien mezclados.
Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados y ligeramente grumosos. No mezcles demasiado. Deja que la masa repose durante 10 minutos.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio y cubre ligeramente con mantequilla.
Vierte ¼ taza de masa en la plancha caliente para cada panqueque. Inmediatamente espolvorea un puñado pequeño de arándanos silvestres congelados sobre la parte superior de cada panqueque.
Cocina durante aproximadamente 3 minutos o hasta que los bordes parezcan secos y se formen burbujas en la superficie, y el fondo sea marrón dorado.
Voltea cuidadosamente los panqueques y cocina el otro lado durante 1-2 minutos hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados. Sirve caliente.
