Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 7
191 cal · 25 min
Panqueques Sin Gluten de Arándanos Silvestres y Suero de Leche
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Panqueques ligeros y esponjosos hechos con harina sin gluten, arándanos silvestres tiernos y suero de leche. Un toque brillante de jugo de toronja fresco agrega un sabor cítrico sutil a este delicioso desayuno.
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Ingredientes
1½ tazas de harina sin gluten
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1½ tazas de suero de leche
¼ taza de jugo de toronja fresco
2 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arándanos silvestres congelados
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Deja a un lado.
En otro tazón, bate juntos el suero de leche, el jugo fresco de toronja y los huevos hasta que estén bien mezclados.
Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados y ligeramente grumosos. No mezcles demasiado. Deja que la masa repose durante 10 minutos.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio y cubre ligeramente con mantequilla.
Vierte ¼ taza de masa en la plancha caliente para cada panqueque. Inmediatamente espolvorea un puñado pequeño de arándanos silvestres congelados sobre la parte superior de cada panqueque.
Cocina durante aproximadamente 3 minutos o hasta que los bordes parezcan secos y se formen burbujas en la superficie, y el fondo sea marrón dorado.
Voltea cuidadosamente los panqueques y cocina el otro lado durante 1-2 minutos hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados. Sirve caliente.
Comentarios
La harina sin gluten está disponible en todas las cadenas principales de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart, ALDI—así que no requiere un viaje especial. El resto de ingredientes son básicos de despensa o productos frescos (suero de mantequilla, huevos, mantequilla, arándanos), manteniendo el costo por porción alrededor de $1.50 a $2.00 según la temporada de arándanos; el jugo de toronja es una pequeña adición que suma acidez sin gasto importante. Los 25 minutos indicados son honestos para mezclar y cocinar en la plancha, y la receta sirve siete porciones, lo que la hace sólida para un desayuno familiar de fin de semana o un lote para congelar. Los arándanos silvestres o estándar se venden regularmente durante todo el año en Charlotte, aunque los arándanos de invierno cuestan más; los panqueques se congelan bien y se recalientan fácilmente en una tostadora, haciendo esto un desayuno práctico para preparar con anticipación para familias ocupadas.
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