Serves 4
50 min
Pastel de Carne Molida con Pan de Maíz Especiado
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Un plato único y sabroso que presenta carne molida sazonada cocida a fuego lento con especias cálidas y tomates, cubierta con una masa de pan de maíz dorado y queso Cheddar derretido. Este pastel reconfortante combina un relleno de carne tierna con una cobertura de pan de maíz para un clásico americano.
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Ingredientes
1 cebolla mediana, picada
4 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, finamente picados
450 gramos de carne molida de res
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de pimienta negra
3/4 cucharadita de jengibre molido
1 1/4 cucharaditas de sal
1 lata (400-425 gramos) de tomates picados en jugo
2/3 taza de harina de maíz amarilla
1/3 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/3 taza de leche entera
1 huevo grande
55 gramos de queso Cheddar fuerte, rallado en gruesos
Instrucciones
Posiciona una rejilla del horno en el centro y precalienta el horno a 400°F. Engrasa ligeramente un molde para pay de 9 1/2 pulgadas con aceite.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que los bordes se doren, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Añade el ajo y cocina por 1 minuto. Agrega la carne molida y cocina rompiéndola en pedazos grandes, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Añade el azúcar, canela, cayena, pimienta de Jamaica, pimienta negra, jengibre y 1 cucharadita de sal a la sartén. Revuelve y cocina por 1 minuto para liberar el aroma de las especias.
Vierte los tomates enlatados con su jugo. Lleva a un hervor suave y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, alrededor de 8 a 10 minutos.
Mientras la mezcla de carne se está cociendo a fuego lento, bate la harina de maíz, harina, polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal restante en un tazón mediano.
En un tazón pequeño, bate la leche, huevo y las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal. Vierte esta mezcla mojada en la mezcla de harina de maíz y revuelve hasta que apenas se combine. No mezcles demasiado.
Dobla 1/2 taza de queso Cheddar rallado en la masa del pan de maíz.
Usando una cuchara ranurada, transfiere la mezcla de carne especiada al molde preparado, dejando los jugos en la sartén. Si lo deseas, retira cualquier grasa de la superficie de los jugos, luego vierte los jugos restantes sobre la carne en el molde.
Coloca 4 montículos de la masa del pan de maíz sobre la mezcla de carne. Espolvorea las 2 cucharadas restantes de queso Cheddar sobre la masa.
Hornea hasta que un palillo de madera o brocheta insertado en el centro del pan de maíz salga limpio, aproximadamente 15 a 25 minutos.
Deja reposar el pastel unos minutos, luego sirve caliente.
