Serves 4
135 min
Gelatina de Café
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Un postre sofisticado y elegante de tres ingredientes que presenta una gelatina de café sedosa cubierta con crema batida y helado de vainilla. Este delicado manjar hecho con café fuerte vertido se fija con agar agar, proporcionando un sabor café delicado en cada cucharada. Perfecto como levantador de ánimo después de la cena.
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Ingredientes
50 g Azúcar granulada
4 g Polvo de agar agar
pizca Sal kosher
4¼ tazas Café fuerte recién hecho, enfriado ligeramente
⅓ taza Crema pesada, dividida para servir
Helado de vainilla, para servir
Instrucciones
En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada, el polvo de agar agar y la sal kosher. Bata hasta que estén bien mezclados y no queden grumos.
Vierta el café fuerte enfriado en la cacerola con los ingredientes secos. Bata constantemente a fuego medio, removiendo hasta que la mezcla llegue a un hervor suave, aproximadamente 3–4 minutos. Mantenga el hervor durante 1–2 minutos mientras remueve para activar completamente el agar agar.
Retire del fuego y vierta cuidadosamente la mezcla caliente de café en vasos o tazones poco profundos para servir, dividiendo equitativamente entre 4 porciones. Déjelo reposar para enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez enfriado, refrigere la gelatina durante al menos 2 horas hasta que el agar agar se haya solidificado completamente y la mezcla tenga una textura similar a la natilla, gelatinosa.
Justo antes de servir, bata la crema pesada hasta que se formen picos suaves. Cubra cada porción de gelatina de café fría con una porción de crema batida y una pequeña bola de helado de vainilla.
