Serves 4
231 cal · 40 min
Sopa de Frijoles Negros
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Una sopa sustanciosa y sabrosa de frijoles negros hecha con cebolla y apio salteados, condimentada con comino, orégano y ajo, luego cocida a fuego lento con caldo de res bajo en sodio y salsa hasta que las verduras estén tiernas. Perfecta como comida ligera o acompañamiento.
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Ingredientes
1 taza de cebolla mediana, picada
3/4 taza de apio, picado
2 cucharaditas de ajo, picado
1 1/2 tazas de caldo de res bajo en sodio
2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1/2 taza de salsa espesa y con trozos
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de orégano seco
Instrucciones
Lávese las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Combine la cebolla picada, apio, ajo picado, caldo de res, frijoles negros escurridos, salsa, comino, polvo de cebolla y orégano seco en una cacerola mediana o grande.
Revuelva la mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme. Cubra la cacerola con una tapa y lleve a hervir a fuego medio.
Reduzca el calor a medio-bajo e hierva a fuego lento, cubierto, durante 20 a 25 minutos, o hasta que las cebollas y el apio estén tiernos cuando se perforen con un tenedor.
Pruebe la sopa y ajuste los condimentos según sea deseado. Sirva caliente en cuencos.
