Serves 4
15 min
Ensalada de Durazno con Cacahuetes y Chile
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Una ensalada vibrante y refrescante de verano que presenta duraznos maduros mezclados con un aderezo brillante de vinagre de limón y miel, cubiertos con cacahuetes tostados, chiles frescos y albahaca aromática. El equilibrio entre duraznos dulces, vinagre ácido y calor picante la convierte en un acompañamiento ligero ideal o entrada.
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Ingredientes
⅔ taza de vinagre de limón
⅓ taza de miel de manuka
1 cucharadita de sal kosher
1 ½ libras de duraznos frescos, deshuezados y cortados en gajos
½ taza de cacahuetes crudos blanqueados, tostados
1 a 2 chiles rojos frescos, desemillados y cortados en rodajas finas
¼ taza de hojas de albahaca fresca, las hojas más grandes rasgadas por la mitad
1 cucharadita de sal marina en escamas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el vinagre de limón, la miel de manuka y la sal kosher hasta que estén bien combinados y la miel se disuelva completamente.
Lava los duraznos frescos a fondo bajo agua fría corriente. Corta cada durazno por la mitad a lo largo de la costura, retira el hueso y corta la pulpa en gajos o trozos del tamaño de un bocado.
Tuesta los cacahuetes blanqueados en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Deja que se enfríen un poco.
Corta los chiles frescos en rodajas finas, retirando las semillas si prefieres menos picante. Reserva a un lado.
En un tazón grande o en una bandeja de servir, dispón los gajos de durazno. Vierte el aderezo de vinagre y miel sobre los duraznos y mezcla suavemente, teniendo cuidado de no romper la fruta.
Esparce los cacahuetes tostados, los chiles en rodajas y las hojas de albahaca fresca sobre los duraznos aderezados.
Termina con un poco de sal marina en escamas y sirve inmediatamente o refrigera hasta que estés listo para servir.
